Шорпо - бул даярдоодо кулинардык фантазиянын чеги жок тамак. Куурулган фаршты аш болумдуу негиз катары алыңыз, жашылчаларды татымына жараша кошуңуз, ошондо сизде оригиналдуу даамы бар жана кооз текстурасы бар таптакыр жаңы тамак бар. Кошумча даамдуу болуш үчүн кургак шарапты же Вустершир соусун кошуңуз.
Фарш жана ар кандай жашылчалар менен шорпо
Курамы:
- 500 г уй эти;
- 1,5 литр суу;
- 2 картошка;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 чоң помидор;
- 1 кичинекей цуккини;
- каалаган түстөгү 1 болгар калемпири;
- 2 тиш жаш сарымсак;
- 100 мл кургак ак шарап;
- 2-3 бутак жашыл жана кочкул кызыл райхан;
- 1/3 чай кашык кургатылган майоран;
- 1 аш кашык. ун;
- бир чымчым шекер жана майдаланган кара мурч;
- 1, 5-2 ч туз;
- өсүмдүк майы.
Булчуң эттери аз болгон жана жашаган уй этинин этинин жумшак бөлүгүн фаршка алсаңыз, шорпо жумшак болуп калат, мисалы, булочка же ийин пышагы.
Этти жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Аны кубиктерге бөлүп, эт майдалагычка айландырыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Өсүмдүк майын ысытып, анда жашылчаларды орто температурада 7-10 мүнөт кууруп, кээде аралаштырып туруңуз. Помидорду чейрек кылып бөлүп, целлюлозасын сүртүп алыңыз. Табага фарш жана томат пюресин кошуп, бардыгын аралаштырыңыз, туз 0,5 чай кашык. туз, бир аз кумшекер жана калемпирди ыргытып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
Кастрюлга суу куюп, чоң оттун үстүнө коюңуз. Суюктукту кайнатыңыз, ага куурулганды акырын өткөрүп, дагы бир жолу кайнатып, температураны орто деңгээлге чейин төмөндөтүп, 10 мүнөт бышырыңыз. Калемпирдин сабагын кесип, уруктарын алып салыңыз. Цуккини менен картошканы тазалап алыңыз. Алгачкы эки жашылчаны тилкелерге, экинчисин кубиктерге же кесимдерге бөлүп, бышыруучу жайга салыңыз. Фарштын шорпосун 15 мүнөт бышырыңыз.
Майдаланган сарымсакты 1/3 чай кашык менен эзип алыңыз. туз, майдаланган чөптөр, маржорам жана ун, шарап менен суюлтуп, кайнап жаткан шорпого кошуп, эч кандай кесек пайда болбой тургандай кылып аралаштырыңыз. Зарылдыгына жараша идишке туз кошуп, андан кийин дароо оттон алып, 10-20 мүнөт демдеңиз.
Фарш жана жасмык менен кошо томат шорпосу
Курамы:
- 400 г чочконун эти;
- 500 мл суу;
- алардын ширесинде 800 г консерваланган помидор;
- 100 г кызыл же күрөң жасмык;
- 1 пияз;
- 2 болгар калемпири;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. Вустер соусу;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Кызыл жана күрөң жасмык башка сортторго караганда бат бышат. Эгер сизде жашыл төө буурчак өнүмү болсо, алгач аны өзүнчө 15 мүнөт бышырыңыз.
Казанды отко коюп, андагы өсүмдүк майын ысытыңыз. Пиязды, болгар калемпирин жана сарымсакты майдалап туурап, 5 мүнөт бышырыңыз. Чочконун этин майдалап жасап, жашылча менен аралаштырыңыз. Баарын бир нече мүнөт кайнатыңыз, эт агарганга чейин. Жуулган жашым, Вустершир соусун, помидор пюресин жана сууну кошуп салыңыз. Отту көбөйтүп, 1-2 мүнөт кайнатып, температураны минимумга чейин төмөндөтүп, туз салып, коюу шорпону фарш менен 20-30 мүнөт, жасмык бышканга чейин жаап бышырыңыз.
