Жайкы кечки тамак үчүн эң сонун десерт. Апельсин пудинги жагымдуу таттуу жана кычкыл даамга ээ, бирок ал жеңил жана өтө назик. Бул пудингди желимдүү каймак менен айкалыштыруу өзгөчө ийгиликтүү болот.
Курамы:
- Жумуртка - 8 даана;
- Ири апельсиндер - 2 даана;
- Кумшекер порошогу - болжол менен 500 г.
Жылтырактын курамы:
- Кайнак суу - 3 аш кашык;
- Кумшекер упасы - 210 гр.
Кооздоо үчүн апельсиндин кесиндилери (өтө жука, кырындылар), апельсиндин кабыгы жана кызыл карагаттын мөмөлөрү керек.
Даярдоо:
- Апельсин даамынан жасалган пудингди идишке же калыпка муз салуу менен баштаңыз. Ал үчүн кумшекерди аябай жай отто табада эритип, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Шекер эрип, алтын түстө, карамель түсүнө ээ болгондо, глазурди бир аз муздатып, суу кошуп, аябай кылдаттык менен аралаштырыңыз.
- Пайда болгон глазурду кичинекей калыптарга же бир чоң калыпка куюңуз (табакты кандайча берүүнү пландаштырганыңызга жараша: бөлүп-бөлүп же бөлбөй). Глазурди калыптын үстүнө тегиз кылып жайыңыз, ошондо анын дубалдары капталат.
- Духовканы болжол менен 200 градуска чейин ысытыңыз.
- Андан кийин апельсиндин кабыгын кетирип, жемиштен ширесин сыгып алуу керек. Жумуртканы жана кумшекерди жакшылап сабап, камчы аралашмасына апельсиндин кабыгын жана ширесин кошуп, өтө майда кырындыга сүртүп алыңыз. Алынган аралашманы глазурь менен толтурулган даяр формага куюңуз. Үстүн фольга менен бекемдеңиз.
- Табакты (же кичинекей калайларды) ысык суу куюлган идишке салыңыз (бул терең бышыруу баракчасы болушу мүмкүн). Духовканын ылдыйкы текчесиндеги идишти бир саат бышырыңыз, бул мезгилде пудинг толугу менен бышышы керек. Табакты муздатыңыз, муздаткычка жөнөтүңүз.
- Пудингди кызмат кылуучу табакка салыңыз жана даярдалган апельсин кабыгынын кырындылары, апельсин кесиндилери жана кызыл карагат менен кооздоңуз.
