Кандайдыр бир үй кожойкеси, албетте, капуста фаршынын сүйүктүү рецептине ээ болот, ар кандай даамга жараша ар кандай рецепттер бар. Жумуртка капуста түрмөгүндө көп кездешүүчү ингредиент эмес, бирок аларга байкалбай кала турган абдан кызыктуу даам берет.
Курамы
- 1 кг чочконун эти жана уй эти,
- 1 стакан күрүч
- Жалбырактуу капустанын чоң башы,
- 2 пияз,
- 2 сабиз,
- Туз, татымга татымал,
- 2 жумуртка,
- Өсүмдүк майы,
- Ун,
- Томат пастасы же жаңы помидор.
Даярдоо
Капустанын даярдалышы:
- Капуста башын малып, ал толугу менен сууда болушу үчүн, кенен идиш даярдап, суу чогултуу керек.
- Сууну кайнатып, туз кошуп, капустаны малып алыңыз. Капустаны толугу менен түшүрүүнүн кажети жок, адегенде талап кылынган шейшептерди кылдаттык менен алып салыңыз.
- Капустаны үч мүнөттөн ашык эмес кайнатып, шейшептерден орто тамырларды кылдаттык менен алып салыңыз. Бышкандан кийин суунун бардыгын төгпөгөнүңүз оң, ал дагы деле болсо ыңгайлуу болот.
Фаршты даярдоо:
- Фаршты бир аз чала бышкан күрүч менен аралаштырып, татымалдарды жана тузду кошуу керек. Бышырылган эки жумуртканы майдалап кесип, ошол жерге жөнөтүңүз.
- Фаршка бир аз куурулган пияз, сабиз, майдаланган сарымсак же жаңы помидор кошсоңуз болот, бул жерде бардыгы даамдуу.
Толтурулган капустаны тоголоктоп жана кууруу:
- Фарштын (колбаса түрүндө) этин капуста жалбырагынын четине коюп, ороп койсоңуз, фарш толугу менен капустанын ичине кирип турушу үчүн жалбырактын четине бурсаңыз болот.
- Андан соң капуста оромдорун унга малып, жакшы ысытылган майга аздап кууруп алыңыз, ошондо капустада ачык алтын кабык пайда болот, бул аларга жыпар жыт берет.
Фарштын орому жана бышыруу:
- Майдаланган майдалап майдаланган пиязды жана майдаланган сабизди көмөч казанга салып, пияз кызгылт болуп кайнатыңыз, үч-төрт кашык томат пастасын кошуп, ширесин туздап, суу кошуңуз, капуста сорпосун колдонсоңуз болот.
- Жай отто кыска убакытка өчүрүп салыңыз.
- Эми сиз капталдары жана түбү терең куурулган табаны даярдап, идиштин түбүнө бир нече барак жаңы капуста салып, үстүнө фарш капустасын салып, соусун эки манжаңыз жогору тургандай кылып куюңуз.
- Капустанын оромдорун жаап, өтө жай отто бышканга чейин кайнатыңыз.
Баары болду. Бардык ингредиенттердин даамын татып, бир нерсени кошуп, бир нерседен баш тартууга болот, бирок жумуртка бул рецептте сөзсүз түрдө болот. Бир жолу аракет кылып көрүңүз, балким, капуста булочкаларын бышыруунун ушул өзгөчө версиясы тамактын сүйүктүү рецеби болуп калат.
