Капустанын булочкалары абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Ырас, аларды бышырууга үй кожойкелеринин бардыгы эле батына бербейт, анткени бул процесс көпкө созулат. Бирок сиз чындыгында эле ушул тамак менен жакындарыңызды эркелеткиси келсе, анда үй-бүлөнү дасторконго чогултуу үчүн мүмкүн болушунча капуста булочкаларын бышыруу керек.
Ал зарыл
- - 1,5 кг капуста жалбырагы;
- - 1 кг майдаланган чочконун эти жана уй эти;
- - 2 пияз;
- - 2 кызыл калемпир;
- - 100 гр. күрүч;
- - 1 кесим нан;
- - 300 гр. ышталган бекон же чочко майы;
- - 5 кашык кетчуп;
- - 150 мл зайтун майы;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - десерт кашык кургак укроп;
- - жарым десерт кашык, жер кара мурч;
- - татымына жараша туз;
- - бир лимондун ширеси;
- - 1 чай кашык кургак туздуу (тимьян менен алмаштырса болот).
Нускамалар
1 кадам
Кызыл калемпир менен пиязды майдалап туурап, 5 мүнөт зайтун майына кууруйбуз. Алдын ала жуулган күрүчтү көмөч казанга кошуп, кууруп, тынымсыз аралаштырып, ал май сиңип кетет. 100 мл суу кошуп, отту өчүрүп, күрүчтү 3 мүнөт аралаштырыңыз.
2-кадам
Беконду (же чочконун майын) майда бөлүктөргө бөлүп, фарш менен аралаштырыңыз. Нанды сууга чылап, сыгып, фаршка кошуңуз. 2 аш кашык зайтун майын куюп, этти татымал менен чачыңыз (укроп, кара мурч, даамдуу). Туз, күрүч менен пиязды фарш салынган идишке салып, кетчупту кошуп, колуңуз менен баарын кылдаттык менен аралаштырып, бир тектүү масса алыңыз.
3-кадам
Фаршты капталга алып, капуста жалбырагына өтөбүз. Жалбырактары жумшак болуп, сынып калбашы үчүн, алардын эң кыйын жерин кесип, лимон ширеси кошулган кайнак сууга салыңыз.
4-кадам
Кайнап жаткан суудан капустаны алып чыгып, жалбырактарыбызды бир аз муздатабыз, колубуз күйүп калбасын деп.
5-кадам
Капустанын жалбырактарын фаршка толтуруп, акырын бүктөп коюңуз. Фарштагы күрүч бышыруу учурунда бир аз жумшарып кетээрин унутпаңыз, андыктан капуста жалбырагын өтө катуу ороонун кажети жок.
6-кадам
Табаны калың казанга бир аз май куюп, капуста калдыктарынан жаздыктын түрүн жасаңыз, үстүнө капуста толтурулган оромдорун жайабыз. Капустанын түрмөктөрүнүн ар бир катмарына капуста жалбырактарынын кооздуктарын кайрадан төшөп коюңуз.
7-кадам
Кастрюлга суу куюп, бирок капуста оромун толугу менен жаппашы үчүн, отко салып, кайнатыңыз. Өрттү азайтып, капуста орогучтарын 2 саат кайнатабыз. Каймак менен капуста оромдорун тартсаңыз болот.
