Капустанын булочкалары - бул укмуштуудай даамдуу жана канааттандырарлык тамак, аны гарнир менен же өзүнчө тамак катары берсе болот.
Аларды бышыруу оңой иш эмес, бул көп убакытты талап кылат.
Ал зарыл
- Толтурулган капустаны даярдоо үчүн:
- - капустанын бир чоң селкинчеги;
- - 500-600 г эт;
- - бир пияз:
- - бир стакан күрүч;
- - бир сабиз;
- - эки жумуртка;
- - 70 мл өсүмдүк майы;
- - 30 г май;
- - туз жана калемпир (татымына жараша).
- Соусту жасоо үчүн:
- - эки кашык томат пастасы;
- - 1/2 стакан каймак;
- - стакан суу;
- - 1/2 чай кашык туз;
- - берене боюнча. кашык укроп жана петрушка;
- - үч лавр жалбырагы;
- - кара мурчтун бештен жетиге чейин буурчак.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү муздак сууга бир нече жолу жакшылап чайкаңыз, андан кийин жарым бышканча кайнатыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз.
3-кадам
Сабизди чайкап, кабыгын аарчып, майдалап сүртүп алыңыз (же майда туурап).
4-кадам
Өсүмдүк майын түбү калың табага куюп, катуу отто ысытып, андан кийин ага пияз салыңыз. Аны тунуктук менен кууруп, андан кийин ага сабиз кошуп алыңыз. Туз, жашылчалар толук бышканга чейин орто отто кайнатыңыз.
5-кадам
Этти муздак сууга жакшылап чайкаңыз, сөөктөрдү, пленкаларды жана тамырларды (эгер бар болсо) алып салыңыз. Этти эт майдалагычтан өткөрүңүз (орто зым тартма колдонгонуңуз оң).
6-кадам
Терең идишке эт, куурулган жашылча, жумуртка, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Фарштын фаршына фарш даяр, эми капуста жалбырагын даярдашыңыз керек.
7-кадам
Капустанын башынан эки же үч үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз, дүмүрдү бычак менен кылдаттык менен кесип алыңыз.
8-кадам
Капустун башы бат бат турган идишти алып, ичине суу куюп, кайнатыңыз. Капустанын башын акырын кайнак сууга салып, үч-төрт мүнөткө чейин кармаңыз.
9-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин сууну агызып, капустанын башын алып салыңыз. Мүмкүн болушунча эртерээк, капуста жылуу болуп турганда, жалбырактарды бири-биринен бөлүп, бөлмө температурасында муздатыңыз. Жалбырактардан катуу жерин кесип алыңыз.
10-кадам
Бир шейшеп алып, ага керектүү көлөмдө толтуруп, конверт түрүндө ороп коюңуз. Толтурулган башка капусталардын бардыгын ушул сыяктуу кылып жасаңыз.
11-кадам
Пайда болгон капуста оромдорун калың түбү бар казанга салып, май жана соус кошуңуз.
Соус төмөнкүдөй даярдалат: идишке томат пастасы, каймак, укроп, петрушка, суу, лавр жалбырагы, калемпир жана туз аралаштырылат.
12-кадам
50-60 мүнөт орто температурада кайнатыңыз.
