Винегрет - бул даамдуу салат гана эмес, мыкты диетикалык тамак. Анын курамы жөнөкөй, бирок ар бир организмге керектүү витаминдер менен минералдарга бай. Рецепт боюнча, үйдөн эң аз калориялуу тамакты аласыз.
Винегрет бышыруу
Винегреттин курамы дүкөндөн же базардан жакшы сатылып алынат. Алдын ала жуулган жашылчаларды кайнатуудан баштаңыз. Сага керек болот:
- кызылча - 3 кичинекей даана,
- сабиз - 2-3 даана,
- картошка - 4-5 даана.
Картошка менен сабизди чогуу бышырыңыз, бирок кызылчаны башка жашылчалардан бөлөкчө бышырган жакшы, ошондо ар бир продукт өзүнүн табигый өңүн сактап калат. Бышырылган жашылчаларды муздатып, кабыгынан тазалап, текчелерине кесүү керек.
Андан кийин аларга майда тууралган пиязды жана консерваланган буурчакты кошуңуз. Кийинки азыктар капуста, туздалган маринаддалган бадыраң. Айрымдары 200-300 грамм капуста салса, кээ бирлери 3-4 бадыраңды кесишет, бул эки өнүмдү тең айкалыштыргандар бар.
Ар бир үй кожойкесинин винегретти жасоонун өзүнүн рецеби бар. Банкадан алынган буурчактын ордуна, консерваланган төө буурчак эң сонун. Кызыктуу чечим салатка кайнатылган же ышталган этти кошсо болот. Оригиналдуу эритменин күйөрмандары туздалган майшабакты же ышталган скумбрияны коюшат, ал эми тамак-ашын деңиз азыктарысыз элестете албагандар кайнатылган кальмарды кошо алышат. Эгерде табакка өзгөчө ачытма кошкуңуз келсе, анда бир аз лингонбера же бышкан анар дан эгиндерин колдонсоңуз болот. Мөмөлөр бардык ингредиенттер менен толук айкалышып, салатка өзгөчө бай даам берет.
Негизги трюк
Винегретти даярдоонун өзгөчөлүгү анын таңуусу. Бул жерде ар бир үй кожойкесинин өзүнүн рецеби бар. Кадимки өсүмдүк майы салатка классикалык кошумча катары каралат: күн карама, зайтун же зыгыр уругу. Бирок салттуу тамак жаңыча жаңырышы үчүн, сөзсүз түрдө башка кызыктуу варианттарды сынап көрүшүңүз керек.
Сары май жана лимон
Соустардын көпчүлүгү өсүмдүк майына негизделген. Рецепт боюнча ал талап кылынат: 4 ст. кашык, үстүнө 1 аш кашык алма уксусу жана 1 чай кашык кычы. Аралашманы чайкап, салатты татымал кылыңыз.
Кийинки вариант үчүн сизге керек болот: 4 ст. Негизги азыктын аш кашыктары, жарым лимондун ширеси жана сарымсактын тиштери, алар эзилиши керек. Күнжүт уруктары жыпар жыттуу таңгакты толуктап турат. Бул рецептте кислота көп экендигин унутпаңыз, ошондуктан аны көп колдонууга ылайыксыз.
Горчица
Горчица бай даам алууга жардам берет. Ал үчүн майды 100 грамм шарап уксусу, жакшысы кызыл жана сарымсактын башы менен аралаштырыңыз. Андан кийин 2 чай кашык туз жана шекерди кошуп, бирөөсүнө кычы кошулсун, дан эгиндери эң жакшы. Жакшылап аралаштырып, салаттын үстүнө куюп салыңыз. Кийим көп болот, бул винегреттин чоң көлөмү. Кичинекей бөлүгү үчүн ингредиенттердин көлөмүн пропорцияны сактап, өзүңүз эсептеп чыгыңыз.
Үйдөн жасалган майонез
Майонездин жактоочулары сүйүктүү продуктуну винегрет үчүн таңгак катары колдонушат. Дүкөндөрдүн текчелери бренддерге жана өндүрүүчүлөргө толгон. Бирок үйдөн майонез жасоо бир топ жагымдуу жана пайдалуураак. Сизге керек: 2 тооктун сарысы, 1 чай кашык уксус, ошол эле көлөмдөгү шекер жана бир чымчым туз. Рецепттер бар, анда жумурткаларды толугу менен колдонсо болот, андан кийин майонез жеңил көлөкө алат. Ингредиенттерди блендер же аралаштыргыч менен уруп, ага күн карама майын акырын кошуп алыңыз. Кандайдыр бир колдонуңуз, бирок тазаланган жакшы, жыпар жыты жок. Массанын көрүнүшү үйдөн жасалган буюм качан даяр экендигин айгинелеп турат.
Курч сүйгөндөр
Бул жеңил жана тез кийинүү ачуу тамакты сүйгөндөргө ылайыктуу. Ал үчүн 3 аш кашык май жана 2 уксус, ар бирине бир чай кашык шекер жана кычы, бир аз кара мурч жана туз алыңыз. Аралашма үчүн, вилканы же көпүрөнү колдонуңуз.
Дагы бир ысык соус Пепперони деп аталат. Ал үчүн мешке бышкан 1 болгар калемпирин бышырасыз. Муздагандан кийин майдалап алыңыз. Жашылчага май, уксус, кычы, калемпир жана туз кошуп коюңуз. Акырын аралаштырып, салаттын үстүнө куюңуз.
Француз кийим
Бул соус зайтун майы менен бальзам уксусунун ийгиликтүү айкалышына негизделген. Негизги өнүмдүн үч бөлүгүнө жана уксустун бир бөлүгүнө ар бир кашык кычы, бал жана бир чымчым райхан кошуңуз. Караңгы суюктук аласыз. Соус Францияда укмуштуудай популярдуу жана орус ашпозчулары тарабынан популярдуу.
Бальзам уксусу идишке укмуштай жыпар жытты берет. Анын негизинде дагы бир үй салат соусу даярдалат. 3 аш кашыктан алыңыз. аш кашык май, бирден уксус жана кычы, жаңы лимон ширеси жана бир-эки майдаланган сарымсак тиштери, туз жана калемпир татымына жараша.
Жумуртка соусу
Бул адаттан тыш соусту даярдоо үчүн сизге 1 кайнатылган тооктун жумурткасы керек болот. Сарысын бөлүп алып, 4 аш кашык кошуп алыңыз. аш кашык май, бир-эки аш кашык уксус, бир кашык кычы, бир чымчым туз жана калемпир. Продукттарды кол менен сүртүп, аягында майдаланган протеинди аралашмага кошуңуз. Соус даяр, аны идиштин үстүнө куюңуз.
Винегрет кийип бүткөндөн кийин бир нече сааттан кийин анын компоненттери кызгылтым түскө ээ болот. Даяр тамак үчүн, адатта, бөлүктөргө бөлүп коюшат. Ресторандарда ашпозчулар көбүнчө кайнатылган кызылчада салаттын бир бөлүгүн берип, ортосун алдын-ала алып салышат.
Винегрет ар кандай мезгилге пайдалуу. Кабыкта бышырылган жашылчалар өз баалуулугун сакташат - А, В, С, D тобундагы витаминдер жана микроэлементтер: кальций, магний, темир, фосфор жана йод. Даяр салат углеводдорго бай, бирок анда калория аз - 100 грамм азыкка 150 ккалга чейин. Аны колдонуу зат алмашууга өбөлгө түзөт. Болгону, даяр идишти муздаткычта бир суткадан ашык сакташ керек экендигин унутпаңыз. Винегрет негизги дасторконго сонун кошумча болот же толук кандуу көзкарандысыз тамак болот. Жана ар кандай таңгактар анын даамын ар дайым жаңы жана кызыктуу кылууга жардам берет.
