Шорполор - дасторкондун эң маанилүү тамактарынын бири. Алар көп учурда адилетсиздик менен көз жаздымда калганы менен, дээрлик бардыгы тез чагып алууну жактырышат.
Курамы:
- Буурчак - 300 г;
- Ышталган кабыргалар - 0,5 кг;
- Пияз - 1 даана;
- Картошка - 5 орто көлөмдөгү түйнектер;
- Сабиз - 1 даана;
- Жашылдар;
- Жыпар жыттуу заттар: туз, лавр жалбырагы;
- Кара нан - ½ бөлкө.
Даярдоо:
- Ышталган кабыргаларды суу астында жууп, сорпону бышырыңыз. Сорпону бышырып жатканда, ага петрушка же сельдерейдин тамырын кошсоңуз болот. Сорпосу даяр болгондон кийин тамырын жулуп алыш керек.
- Буурчакты муздак суунун астында жууп, кайнатылганга чейин эт менен бышырыңыз. Буурчакты тез кайнатуу үчүн, сорпого түзмө-түз бир нече аш сода кристалдары кошулат. Этти бышырганда аны сорподон сууруп, муздатып, сөөктөрдөн бөлүп алуу керек.
- Картошканы чайкап, жашылча кабыгынан тазалап, көздү кетирүүнү унутпаңыз. Сорподогу буурчак дээрлик кайнатылганда, картошка көмөч казанга куюлат.
- Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сабизди жууп, кабыгынан тазалаңыз, сүртүңүз. Сары майды сковородкада эритип, ага пиязды тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин майдаланган сабизди пиязга кошуп, аралаштырып, баарын жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
- Сорподогу картошка кайнай баштагандан кийин, куурулган жашылчаларды жана эт целлюлозасын казанга салып, кайнатыңыз. Андан кийин отту эң кичинесине күйгүзүп, шорпого туз кошуп, жыпар жыттуу заттарды: лавр жалбырагын жана калемпирди кошуп, тынымсыз аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Кара нанды кичинекей кубиктерге бөлүп, духовкага кургатыңыз. Шорпону порцияга бөлөнгөн идиштерге куюп, майдаланган чөптөрдү себелеп, ысык кызмат кылыңыз. Өзүңүзгө кошо турган кара нан крутондорун өзүнчө кызмат кылыңыз.
