Көрсө, баклажан менен икраны гана эмес, эң назик пюре шорпосун да жасаса болот экен. Бул абдан ыраазы, ден-соолукка пайдалуу, даамдуу жана вегетериандык.
Ал зарыл
- - 4 баклажан
- - 1 пияз
- - 1 сабиз
- - 1 кызыл болгар калемпири
- - 2 помидор
- - 150 г жер жаңгак
- - 150 мл оор каймак
- - 3 тиш сарымсак
- - 2 аш кашык. l. зайтун майы
- - 1 аш кашык. l. жер паприка
- - 1/2 багет
- - татымына жараша туз
- - жасалгалоо үчүн петрушка
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды, болгар калемпирин жана помидорду агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Баклажандарды экиге бөлүп, зайтун майы менен жакшылап сүртүп, ысыкка чыдамдуу бышыруучу табакка толук помидор жана калемпир салыңыз. Духовкада 180 С температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Жашылчаларды муздатууга уруксат бериңиз, андан кийин тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Бир идиш сууну (2 литрге жакын) отко коёбуз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, муздак суу астында жууп, кургатыңыз. Сабизди тилке кылып кесип, пиязды майда туурайбыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, майда туурагычтын үстүнө сүртүңүз же пресс аркылуу сыгыңыз. Табаны отко коюп, ичине каймак куюп, сабиз, пияз жана сарымсакты кошобуз. 5-7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин бардыгын кайнак сууга куюп, 10 мүнөттөй бышырыңыз.
3-кадам
Андан кийин майдаланган бышырылган жашылчаларды, шорпого паприка жана татымына жараша туз кошуңуз. Кайнатыңыз, үстү жабык, 10 мүнөт. Бул убакыт аралыгында, жер жаңгакты майсыз куурулган табага кууруп алыңыз. Даяр болгон шорпону блендерге куюп, ал жерге жер жаңгакты кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз. Багетти кесимчелерге кесип, духовкада же майсыз табада кургатыңыз.
4-кадам
Шорпону терең идиштерге куюп, петрушка жана кургатылган багет менен кооздоп кызмат кылыңыз. Эгер сиз аны таттуу жактырсаңыз, анда пюре шорпосуна бир чымчым жер чили кошуңуз. Ошондой эле, бир нече тамчы трюфель майы татымал кошот.
