Ресторандардын жана кафелердин менюсунда көбүнчө жыпар жыттуу ашкабактан жасалган шорпо жасалган. Бирок, бул жеңил, бирок аш болумдуу тамакты үйдө деле даярдаса болот. Ашкабактан жасалган пюреден жасалган шорполордун рецепттери эбегейсиз көп, алар тамак жасоонун атайын көндүмдөрүн жана үй ээсинен тамакты терең билүүнү талап кылбайт.
Ашкабактын пюре шорпосунун жөнөкөй рецеби
500 грамм ашкабакты тазалап, үрөнсүз алып, туш келди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга 1 аш кашык эриңиз. май, майдалап тууралган пиязды кошуп, жай отко коёбуз. Кээде аралаштырып, кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин 1,5 чай кашык кошуңуз. карри порошогу жана даярдалган ашкабак. 500 мл тоок кампасын жана 1,5 стакан сууну куюңуз. Татымына жараша туз салып, кайнатыңыз. Отту азайтып, табаны жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Блендерди колдонуп, даяр болгон шорпону пюре кылып, кайнатып, дароо оттон алабыз.
Ар түрдүүлүк үчүн кайнатылган эт же тоок эти, сельдерей, пияз, сабиз же башка жашылчаларды кошсоңуз болот.
Ашкабак буурчак шорпосу
30 г пиязды майдалап туурап, майга аздап кайнатыңыз. Аны 200 г майдаланган ашкабак менен кошо казанга салып, ал жерге тооктун этин же эт кампасын жаап койсоңуз, ал жашылчаларды каптайт. Татымына жараша туз салып, жай отко коёбуз. Ашкабакты бышканга чейин кайнатып, блендер менен чаптаңыз.
Кургак табага 10 грамм буудай унун кургатып, бир нече кашык сорпону кошуп, бир тектүү консистенциянын аралашмасы алынышы үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Ашкабактын пюреине куюп, отко салабыз. 15-20 мүнөттөн кийин шорпону сүзүп алыңыз. 1 сарысын 75 мл сүт менен эзип, шорпого кошуп аралаштырыңыз. Казанды бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Жашыл буурчакты тендер болгонго чейин өзүнчө бышырыңыз. Аны табакка салып, үстүнө ашкабактан жасалган пюре шорпосу менен салыңыз.
