Гречка боткосу - бул европалык же азиялык ашканалар үчүн адаттан тышкары эң "орус" тамактардын бири. Россиянын кулинардык китебиндеги көптөгөн барактар гречканы бышыруу ыкмаларына арналган. Эң даамдуу варианттардын бири - козу карындар!
Гречка боткосу козу карындар менен кошулган, бул жыпар жыттуу, таттуу даамдар айкалышкан айкалышкан тамак. Козу карындар менен гречка эң сонун түгөй. Аларга пиязды кошууга арзыйт, кааласаңыз, сабиз, чөп жана ал тургай каймакты аласыз. Тамак ушунчалык даамдуу болуп, манжаларыңызды жалайсыз
Гречка боткосун козу карындар менен даярдаш үчүн жапайы козу карынды жаңы же кургатылган түрүндө алуу жакшы. Идеалында, албетте, ак түстө. Тандалган boletus - сизге эмне керек! Бирок заманбап тамак бышыруу, ошондой эле колдо болгон козу карындарды колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Гречка боткосу козу карындар менен бир нече жол менен даярдалат. Эң кымбаты идиштерде. Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:
- гречка - 2 аш кашык;
- кургатылган козу карындар - 1 аш кашык. (же 500 г жаңы);
- каймак (же катуу каймак) -. ст.;
- пияз - 1 даана;
- жашылчалар - бир нече бутактар;
- май - 3 аш кашык. l.;
- туз, кара мурч - татымына жараша.
Кургатылган козу карындарды 3-4 стакан муздак сууга чылап коюу керек. Муну кечинде жасаганыңыз оң - анда эртең менен тамакты токтоосуз бышырып баштасаңыз болот. Жумшалган козу карындарды кесип алыңыз. (Эгерде козу карындар жаңы болсо, аларды чылап салуунун кажети жок, бирок алгач аны жарым саат кайнатуу керек).
Жууган гречканы мешке же табага салып кальцинге салыңыз. Козгогонду унутпаңыз. Бышыруунун аягында майдаланганга бир-эки аш кашык май кошуп, катуу аралаштырыңыз. Май ар бир данды курчап турушу керек.
Гречка жана майдаланган козу карындарды аралаштырып, туз салып, идиштерге жарым-жартылай толтуруңуз. Кайнатылган сууну 2/3 орун бош болушу үчүн куюңуз. 110 градус Цельсияга чейин ысытылган мешке 3 саатка коюңуз. Шашпаңыз - гречка орус мешиндегидей узак убакытка чейин соолуп калсын!
Пиязды кесип, майга тунук болгончо кууруйбуз. Гречка идиштерин алып чыгыңыз. Пиязды, бир чымчым кара мурчту кошуп аралаштырыңыз. Үстү - каймак жана майда тууралган көк чөптөр. Идиштерди дагы бир жолу капкагы менен жаап - дагы бир жарым саатка духовкага салып коюңуз.
Гречка боткосу козу карындар арык жана сүттүү болушу мүмкүн. Эгерде сиз бул тамакты каймак кошуп бышырсаңыз, ал тез эле тамак болот. Арык стол үчүн өсүмдүк майын колдонуу менен чектелип, куурууну таптакыр алып салыңыз.
Бул тамакты даярдоонун дагы жөнөкөй варианты бар - казанга гречка боткосу бышырылат, ага алдын-ала малынган кургатылган козу карындар кошулат, ал эми бышыруунун аягында куурулган пияз жана каймак. Бирок көбүнчө козу карындуу гречка боткосу каймаксыз даярдалып, арык столдун көп коногу болуп калат. Эң катуу арык вариант - өсүмдүк майын колдонбостон. Баары бир даамдуу!
Эгерде козу карындар жаңы болсо, аны кайнатып, пияз менен кууруп, бышыруунун аягында боткого кошсо болот. Бул жөнөкөй рецепт, бирок натыйжасы сонун!
Эгерде сиз шампиньондорду колдонсоңуз, анда аларды бышыруунун кажети жок. Дароо кууруй аласыз, анын ичинде пияз менен.
Пияз каймак сыяктуу кошумча ингредиент. Сиз аны колдоно аласыз, ансыз жасай аласыз. Кааласаңыз, сабизди пияз менен кууруп же чоң бөлүктөргө бөлүп, гречка менен кайнатсаңыз болот.
