Tourtier - Рождество мезгилинде Канададагы айрым француз тилдүү провинцияларда бышырылган өтө назик жана даамдуу эт пирогу. Бул торт ыңгайлуу, анткени ага даяр бышырылган камырды колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
- Диаметри болжол менен 22 сантиметр бир көктүн курамына кирүүчү ингредиенттер:
- - токоч камыры - 600 г;
- - чочконун мойнунун целлюлозасы - 1 кг;
- - эт же тооктун шорпосу - 250 мл;
- - чоң пияз;
- - кургак тимьян - бир чай кашык;
- - нан күкүмдөрү - 6 кашык;
- - зайтун майы;
- - бир чымчым жер тиштери;
- - татымына жараша туз;
- - 1 сарысы;
- - бир аш кашык оор каймак.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, этти майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин оор бычак менен майдалап, тууралган этти жасаңыз, бирок чоң майдалоочу машинада жылдыргандан бир аз чоңураак.
2-кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Зайтун майын чоң табага салып, түбүн коюу коюңуз. Пиязды жай отто 5 мүнөт жумшарганча кууруйбуз. Майдаланган чочконун этин табага салыңыз, отту максималдуу көбөйтүңүз. Этти кууруйбуз, ар дайым аралаштырып, түсү өзгөрүп турушу керек, бирок күйбөйт.
3-кадам
Сорпону көмөч казанга куюп, туз, тимьян жана калемпирди салыңыз. Идиштин идишин кайнатыңыз, капкагын жаап, эң аз отто 20 мүнөт кайнатыңыз. Табаны оттон алып, ага 2 аш кашык нан күкүмүн, гвоздика жана корицаны кошобуз.
4-кадам
Камырды 1/3 жана 2/3 бөлүктөргө бөлүңүз. Диаметри 22 сантиметр болгон форманын түбүн жана капталын каптоо үчүн, анын көпчүлүгүн жайып жатабыз. Камырды четине чейин басыңыз.
5-кадам
Камырды калган нандын күкүмдөрү менен себелеп, эттин ичине жайыңыз. Калган камырды жайып, аны менен этти жаап, четтерин чымчыңыз. Торттун ортосунан бышырганда буу чыгып тургандай кылып кичинекей тешик жасайбыз.
6-кадам
Сарысын каймак менен аралаштырыңыз, пирогдун бетин майлап алыңыз. Тортту 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз, 10 мүнөттөн кийин температураны 160 ° Cга түшүрүп, дагы 20-25 мүнөт бышырабыз. Тортты бир аз муздаган, бирок муздак эмес кызмат кылыңыз.
