Джем, кыям сыяктуу, жемиштерди же мөмөлөрдү кант сиропуна кайнатып бышырат. Бирок бул азыктарда айырмачылыктар бар. Өндүрүш учурунда вареньеге шекерден тышкары спирт жана татымалдарды кошсо болот. Кыямдын даамын ар кандай кошулмалардын таасиринен өзгөртүп, ал десерт катары гана эмес, ошондой эле негизги тамактардын соусу катары колдонулат.
Ал зарыл
- - бышкан помидор - 0,7 кг;
- - сарымсак - 6 тиш;
- - ысык кургак калемпир - 0,5 чай кашык;
- - кычы уруктары - 0,25 чай кашык;
- - жер кара мурч - 0,5 чай кашык;
- - калемпир буурчак - 6 даана;
- - кум шекер - 1 стакан;
- - алма сиркеси - 0,5 стакан;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Таза марлини даярдап, бир нече катмар кылып бүктөңүз. Рецептте көрсөтүлгөн татымалдарды, тактап айтканда, калемпир, сарымсак, кычы данек, кургак кызыл калемпирди чогултуп алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды ортодогу марлинин ортосуна коюп, кездемени баштыкка салып, тамактын айланасына ороп, жип менен бекем байлап коюңуз.
2-кадам
Помидорлорду агын сууга чайкаңыз. Алардын ар бирине сабагынын капталынан айкаш жыгачтан оюп сал. Кастрюлга суу куюп, аны кайнатыңыз. Помидорду кайнак сууга 30-35 секундага батырыңыз. Андан кийин жашылчаларды муздуу сууга малып муздатыңыз. Бул процедура помидордун терисин оңой тазалоого жардам берет. Ар бир помидорду кабыгынан тазалап, төрткө бөлүңүз.
3-кадам
Түбү оор казанды даярдаңыз. Ага кесилген помидордун кесиндилерин малып алыңыз. Тамакты кум шекер менен толтуруңуз. Алманын уксусун казанга төгүп алыңыз. Ага туз жана кара мурч кошуңуз. Даяр болгон помидордун аралашмасына жыпар жыттуу заты бар марли сумканы малып, аркандын узун учун алып чыгыңыз.
4-кадам
Тамакты жай отто ысытыңыз. Кайнап жатканда, отту минимумга чейин азайтыңыз. Кыямды 30 мүнөт бышырыңыз, кээде жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Даяр болгон помидор кыямын оттон алып салыңыз, марли баштыкты алып чыгыңыз. Ысык кыямды стерилденген банкаларга бөлүңүз. Стерилденген капкактарды ороп, идиштерди тескери салкындатуу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Этти же үй канаттууларын кошуп кыям кызмат кылыңыз.
