Чочконун этинен эт эти үчүн негиз катары пайдалануу эң даамдуу деп эсептелет. Анын даамы кайнатылган чочконун эти сыяктуу, бирок бир кыйла жумшак жана ширелүү.
Ал зарыл
- - кулинардык жип;
- - чочконун эти 1 даана;
- - тооктун филеси 300 г;
- - сабиз 1 даана;
- - шампиньондордун козу карындары 200 г;
- - пияз 1 даана;
- - сарымсак 8 тиш;
- - майдаланган кара мурч;
- - калемпир буурчак;
- - лавр жалбырагы;
- - туз;
- - кызыл паприка;
- - пияздын кабыгы.
Нускамалар
1 кадам
Шамалды жууп, терисин сыйрып алыңыз. Андан кийин курч бычактын жардамы менен аны узундукка бөлүп, сөөктү этияттык менен алып салыңыз. Целлюлозаны китеп сыяктуу жайып, жеңил уруп, эки жагына туз, калемпир жана пресстен өткөн сарымсак менен сүртүңүз.
2-кадам
Тооктун филесин муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Эки жагын тең полиэтилен менен ороп, кызыл паприка менен көп чачыңыз.
3-кадам
Сабизди тазалап, жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Маринадды козу карындардан агызыңыз, аларды жука тилимдерге бөлүңүз. Шанк катмарына тооктун филесин, сабизди жана козу карынды салыңыз. Бардыгын акырын түрмөккө түрүп, кулинардык жип менен байлап коюңуз.
4-кадам
Чоң казанга 2,5 литр суу куюп, пияздын кабыгын кошуп, кайнатып, оромду сорпого салыңыз. Тазаланган пиязды, тузду, калемпирди, лавр жалбырагын толугу менен кошуп, орточо отто 1,5-2 саат бышырыңыз. Керек болсо суу куюңуз.
5-кадам
Даяр болгон оромду муздатып, жиптерди алып, муздаткычка 2 саатка коёбуз. Тилкелерде кызмат кылыңыз.
