Майрамдык дасторкон үчүн чочконун этин бышыруунун дагы бир жолун сунуш кылам. Бул кыйла жөнөкөй рецепт, бирок коноктор жана үй-бүлө жыйынтыгына ыраазы болуп, үй ээсинин аракетине ыраазы болушат.
Майрамдык чочко эти
Сага керек болот:
- чочконун эти (карбонат) - болжол менен 2 кг;
- эт үчүн туз, татым - татымына жараша;
- сарымсак - 3 тиш;
- шампиньондор - 500 г;
- катуу сыр - 300 г;
- маринад үчүн өсүмдүк майы.
Этти чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин 2-3 сантиметрге жетпей, "аккордеонду" кесип алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды туз менен аралаштырып, чочконун этин ар тараптан жана кесилген жерлердин үстүнөн тазалаңыз. Бычактын жардамы менен чочконун эти боюнча майда тешикчелерди жасап, ичине майдаланган сарымсакты салыңыз. Же болбосо гранулдашкан сарымсакты алып, жыпар жыттуу заттарга кошсоңуз болот.
Карбонатты желим баштыкка салып, бир нече аш кашык өсүмдүк майын кошуп, баштыкты байлап, муздаткычка 5-6 саатка койсоңуз болот (түн ичинде маринаддап алсаңыз болот). Жыпар жыттуу заттар жакшы иштеши жана чочконун эти жыпар жыттуу болуп калышы үчүн, мезгил-мезгили менен этти айлантып туруу керек.
Экинчи кадам - быштак менен козу карынды кесимчелерге кесүү. Баштыктан этти алып, кесилген жерлерге сыр жана козу карындарды салыңыз. Пайда болгон эт аккордеонун фольгага жашылчалар менен ороп, духовкада эки сааттай 200 градус ысыкта бышырыңыз.
Мындай этти дасторконго бүтүндөй бөлүп беришет, андан кийин бөлүктөргө бөлүп алышат. Аны ысыкта да, муздакта да колдонсо болот.
