Көпчүлүк адамдар желе эттерин майрам менен, көбүнчө Жаңы жыл менен байланыштырышат. Бул биздин өлкөнүн түндүгүндө пайда болгон алгачкы орус тамагы. Эркектер аны аңчылыкка өздөрү менен кошо алып барып, ысытып, ысык шорподой жешти. Азыр Россияда, Украинада, Молдовада, Грузияда, Польшада жана башка өлкөлөрдө желли эттери даярдалат.
Ал зарыл
- • 3 чочконун буту;
- • 2 сабиз;
- • 2 тоок;
- • 2 чоң пияз;
- • 1 баш сарымсак;
- • кара калемпир;
- • туз;
- • лавр жалбырагы;
- • кооздоо үчүн жашылчалар жана чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Желе эти үчүн азыктарды тандоодо бир нече эрежелерди унутпаңыз: чочконун буттары жаңы, тоңбогон жана өтө семиз болбошу керек; Бышыруудан мурун, бардык эттерди муздак сууга кеминде 1 саат чылап коюу керек. Даярдоо үчүн 7 литр жана андан ашык чоң казанды тандоо маанилүү экендигин эске алыңыз, анткени тамак бышырганда суу куюп болбойт. Жашыл буурчакты, бышырылган жумуртканын жарымын, бадыраңдын кесиндилерин жана чөптөрдү куюп жаткан калыпка салсаңыз болот.
2-кадам
Желе этин, чочконун бутун жана 2 тоокту бышыруу үчүн муздак сууга 1 саат чылап коюңуз, убакыт болсо, түнү бою жакшы. Буттарын курч бычак менен кырып, эттин бардыгын чоң казанга салып, орточо отко салып, кайнатыңыз, кургатып, табага жаңы кайнак суу куюп, андан кийин 6 саат кайнатыңыз. Кайнагандан 4 сааттан кийин, кабыгынан тазаланган бүт сабизди, тазаланган пиязды жана калемпирди салыңыз. Отту өчүрөөрдөн 10 мүнөт мурун лавр жалбырагын кошуп коюңуз.
3-кадам
Бышкандан кийин этти токтоосуз алып, бир аз муздатып, сөөктөрдөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Даяр болгон этти калыптарга тизип, сарымсакты майда туурап, сорпого кошуп, үстүнө калыптарды куюп, муздаткычка салып, идишти тоңдурабыз.
