Биринчи Shank Recipes Чехияда пайда болгон, алар бат эле Россияда, Германияда жана башка өлкөлөрдө популярдуу болушкан. Желе эти жана бул эттин түрмөгү Жаңы жылдык дасторкондун кооз жасалгасы болуп калат, албетте, эгер сиз шумканы туура даярдап, аны даярдап алууга убакыт бөлсөңүз.
Балык идишти назик кылуу үчүн этти туура тандоо керек. Негизги курстар үчүн ветчинага жакыныраак, башкача айтканда, барабан таякчасынан өйдө жагындагы шырдакты сатып алган оң. Ал эми кычкыл эт үчүн, чочконун алдыңкы буту пайдалуу.
Этти бышыруудан мурун, бутту от менен өрттөп, андан кийин тазалап, жакшы жууп, сүткө же сууга 2 саатка коёсуз. Андан кийин, эт жыпар жыттуу заттар менен бышырылып, соуста, кычы же башка маринаддарда маринаддалат, андан кийин бышырылат.
Чочконун бутун фольгага бышырса болот. Сизге бир нече ингредиенттер керек: буттун өзү, кычы, сарымсактын тиштери, бурчтук бурчак, лавр жалбырагы, туз, май.
Этти кырып жууп, кесимдерди жасап, ичине сарымсактын тишин салат. Соусту даярдаңыз: калган сарымсакты жана лавр жалбырагын туурап, кычы, туз жана май менен аралаштырыңыз. Алар шырышты ушул соус менен майлап, этти фольгага ороп, 180 градуста 2 саат бышырышат.
Нан бышыруу үчүн башка татымалдарды: розмарин, зире, тимьян, райхан, марджорам жана алма калемпирин алсаңыз болот. Сиз коркпой эле койсоңуз болот, аларды чогуу кошуңуз. Алгач, шырдакты татымалдар, пияз жана сабиз менен 3 саат кайнатышат, андан кийин кычы же соя соусунда маринаддап, андан кийин 1,5 саат 200 градуска бышырышат.
Джелли эти Жаңы жылдык дасторкондун туруктуу коногу. Ал дээрлик бардык эттен, анын ичинде шумкардан жасалат. Желе эти үчүн 1 чочконун эти (болжол менен 2 кг), 1 пияз жана сабиз, туз жана жыпар жыттуу заттар (лавр жалбырагы, мускат жаңгагы, кара мурч) талап кылынат. Табакты сабиздин кесиндилери, укроп же петрушканын бутактары менен кооздоп койсоңуз болот.
Буттун терисин кылдаттык менен тазалап, бычак менен кырып, жууп, муздак сууга 12 саат коёбуз. Суюктукту 2 саат сайын алмаштырып турууну унутпоо керек. Андан кийин бүтүндөй сабиз жана пияз кошулган казанга салып, туз салып, көбүктү алууну унутпастан, жай отто 4 саат бышырыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, туткасын алып, муздатып, этти сөөктөн бөлүп, сорпону чыпкалап алыңыз. Пиязды ыргытып жиберишет, ал эми сабизди кесимчелер менен кесишет. Терең калыптын түбүнө эт менен сабизди жайып, сорпону куюп, үстүнө бир нече укроп бутактарын салыңыз. Идиш муздаткычка салынып, толук катып калгандан кийин дасторконго берилет.
