Көп улуттуу Крымда чебуректерди улутуна карабастан дээрлик ар бир үй-бүлөдө сүйүп, бышырышат. Жана Крымдын коноктору самса, черчекелла жана баклава менен кошо Крымдын пастиктери жөнүндө эскерүүлөрдү алып кетишет. Посттун жүрүшүндө, ошондой эле ширелүү ширеси бар, кытырак токочторду бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - ун - 8 стакан
- - суу - 580 мл
- - туз - 1, 5 чай кашык
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- - пияз - 300 гр
- - туз, майдаланган кара мурч, шаман - татымына жараша
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы
- - суу - 2 л
- - туз, жыпар жыттуу заттар (лавр жалбырагы, калемпир, ароматис ж.б.) - татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Арык пирогдор сейтан же буудайдын эти менен толтурулат. Seitan таза глютен - буудай протеини - ал буудай унунан жана суудан жасалган.
Сейтанды даярдоо үчүн жарым порция унду жана жарым порция сууну, башкача айтканда, 290 мл суу менен 4 стакан унду аралаштырыңыз. Ундун курамындагы белок канчалык жогору болсо, деңиздин сапаты ошончолук жакшы болот. Жумшак камырды жууруп, идишке салып, муздак суу менен толтуруп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, идишти ашканадагы раковинага жана бөлмө температурасында агын суунун астына салып, камырды эзип, созуп чайкай баштайбыз. Бул процесс жагымдуу, бирок көпкө созулат, жарым сааттай убакыт талап кылынат, андыктан чыдамдуу болуш керек. Камырды суу тунук болгонго чейин жууп салыңыз. Саргылт эластик глютен (белок, глютен) колунда калат.
2-кадам
Камырды жууп жатканда, сейтан кайнатыла турган сорпону карашыбыз керек. Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз, туз салыңыз (суу жакшы туздалгандыктан), жыпар жыттуу заттарды. Эми крахмалды жууган даяр камырды сууга малып салыңыз. Сейтанды орто температурада 30 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Кондитердик камырды жасаш үчүн калган сууну алып, өсүмдүк майы менен тузду куюп, унду кошуп, жумшак камыр жууруйбуз. Камырды 30 мүнөт жылуу калтырып коюңуз. Камырдын үстү кургап калбашы үчүн, аны ным чүпүрөк же идиш менен жаап койсоңуз болот.
4-кадам
Камыр даярдалып жатканда, толтуруунун камын көрөлү. Сейтанды тазаланган пияз менен кошо эт майдалагычтан өткөрүп, туз жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Камырды бирдей өлчөмдөгү 40 - 50 бөлүккө бөлүңүз. Камырды жука токочторго ороп, бир жагына толтурма салыңыз, экинчи тарабын жаап, четтерин чымчып, ай ай пайда кылыңыз.
Ушундай жол менен даярдалган пирогдорду эки жагына кара алтын же кызарганча кууруйбуз.
