Кытырак, ширелүү токочтор - бул орус-ашканаларына монгол-түрк ашпозчулук салтынан келген кондитердик азыктардын типтүү түрлөрүнүн бири. Печеньелердин рецеби бир кыйла жөнөкөй, бирок тамак-аш жасоодо ийгиликке жетүүнүн башкы шарты - туура камыр жуурулган камыр.
Ал зарыл
- - ун 7 аш кашык;
- - таза суу 2, 5 аш кашык;
- - туз, шекер, 1, 5 чай кашык;
- - кичинекей күн карама 20 мл;
- - арак 1 аш кашык;
- - жарым пияз;
- - фарш 370 гр.
Нускамалар
1 кадам
Алдын ала унду электен өткөрүп турган чөйчөктү жана электен даярдаңыз. Унду акырын электен өткөрүп, сылап кыймылдаңыз.
2-кадам
Идишке өзүнчө суу куюп, туз жана шекер кошуңуз. Туз жана кант кристаллдары толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Ун слайдынын ортосуна оюктарды жасап, акырындык менен алынган эритмени куюңуз. Андан кийин арак жана күн карама майын кошуңуз. Камырды жууруп, бышыруучу пленкага ороп, дасторконго 1-2 саат демдеп коюу керек.
3-кадам
Эритилген фаршка майдалап тууралган пиязды кошуп, эттин массасын жыгач тактайга бир калыпка чейин жакшы уруп алыңыз. Фаршка каалаган жаңы жашылчаларды же козунун майынын кичинекей бөлүгүн салсаңыз болот.
4-кадам
Камырды тоголок тоголок менен жайып, калыңдыгы 2-4 ммден ашпайт. Ар бир торттун диаметри болжол менен 15-17 сантиметр болушу керек. Пасточкаларды тегеректөө үчүн, табакты алып, камырдын үстүнө басыңыз. Сиз тегиз тегерек алат.
5-кадам
Камырдын жарымына фаршты салып, калган камыр менен жаап, четтерин кылдаттык менен жабыңыз. Бул үчүн вилканын учтарын колдонсоңуз болот. Печеньелерди ысык майга бышырганга чейин кууруп алыңыз.
