Маринадга салып, эт азыктарын алдын-ала даярдоонун негизги милдети - аларга бай даам берүү. Бул үчүн сизге атайын айла-амалдардын кереги жок!
Жалпы кеңештер
Көпчүлүк кебаб сүйүүчүлөрдүн кетирген негизги катасы - маринадды мүмкүн болушунча ачуу, туздуу же кычкыл кылып жасоону каалоо. Бирок барбекюга бышырылган балык, эт же үй канаттуулары жетишсиз болсо, анда бул ыкма аларды жакшыртпайт, бирок сапаттуу азыктар аларды толугу менен жок кылат.
Маринадды даярдоодо сакталуучу негизги критерий бир болушу керек: маринадды даамдуу кылып жасаш керек. Салттуу маринаддоо ыкмасынан тышкары, уксус, пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен, башка маринаддоо рецепттерин колдонуп көрсөңүз болот.
Маринаддагы азыктарды 24 саат жана андан ашык сактоо дагы татыктуу эмес. Кичине кесилген козу же уй эти үчүн 4 саат жетиштүү болот, чочконун эти үчүн –3, үй канаттуулары 2-3 саатта маринаддалат, ал эми балыктар болгону 30-40 мүнөттө.
Маринаддын рецепттери
- Кушту маринаддоо үчүн, сарымсакты пресстен өткөрүп, ага майда тууралган пиязды кошуп, майонез менен аралаштырсаңыз болот - эт таң калыштуусу назик, ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
- Балыктарга зайтун майынын 2 бөлүгүн кургак ак шараптын 1 бөлүгүнө аралаштырып, татымына жараша туз жана мурч кошсоңуз болот.
- Козу туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттар менен минералдык сууда жакшы маринаддалат.
- Чочконун эти үчүн төмөнкү маринадды жасай аласыз: соя соусун жаңы сыгылган апельсин ширеси менен 2: 3 катышында аралаштырып, аралашмага 1 аш кашык бал кошуңуз.
От жагып бышырылган жашылчалар кебабга эң сонун кошумча болот.
