Жай, айрыкча июль айлары жеңил туздалган бадыраңдардын мезгили. Албетте, аларды дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок аны үй бадыраңына салыштырууга кандайча болот? Тилекке каршы, бадыраңдардын бардыгы эле катуу жана кытырак боло бербейт. Ал үчүн кээ бир кылдаттыктарды билишиңиз керек.
Бадыраң туура болушу керек
Туздап алуу үчүн бадыраңдын атайын туздалган түрлөрү бар. "Нежинский" эң популярдуу кинолордун бири.
Ак тикенектүү жана териси жылмакай болгон салаттын түрлөрү туздалууга ылайыксыз. Сизге безетки жана кара чекиттери бар жемиштерди тандоо керек. 7 сантиметрден аз жана 13төн ашык үлгүлөр туздоого ылайыксыз.
Бадыраңды татып көрүү керек, алар ачуу болбошу керек. Өңү өтө караңгы болбошу керек.
Баардыгы бирдей туздалуусу үчүн бирдей көлөмдөгү бадыраңдарды терип алуу максатка ылайыктуу.
Чылап коюңуз
Эгерде бадыраң андан көпкө чогултулбаса, анда нымды калыбына келтирүү үчүн аларды бир нече саатка чылап коюу керек. Бадыраңдын бекемдиги жана ийкемдүүлүгү ушуга байланыштуу.
Туз
Туздоо үчүн орой таштын тузу гана ылайыктуу. Салттуу рецепттер үчүн 1 литр сууга 60 грамм жетиштүү болот, болжол менен 2 аш кашык.
"Йоддолгон" жана майда "Экстра" туздары туздоого ылайыксыз. Андан чыккан бадыраң жумшак болуп калышы мүмкүн.
Продукттар
Укроп, карагат жалбырактары, алча, хрен бадыраңга өзгөчө даам жана жыт берет. Эмендин жалбырактарын кошсоңуз болот, илгерки мезгилдерде бадыраңдар эмен бочкаларына туздалчу.
Сиз петрушка, эстрагон, райхан, жалбыз, гвоздика, лавр жалбырагы жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп, тажрыйба жасап, өз даамыңызды жасай аласыз.
Жаңы чөптөр туздоо үчүн маанилүү. Сарымсактын көп болбошу керек, анткени бул бадырандын бекемдигине жана кытырак эффектке таасир этет. Бирок хрен буга бир гана жардам берет.
Styling
Бадыраңдар тез эле туздалуусу үчүн, аларды эки четинен кесип салыш керек. Аларды катар-катар коюп, татымал катмарларын жана чөп жалбырактарын кезектештирип. Кытырак эффектти бузбоо үчүн бадыраңды бастырбоо керек.
Эгерде банкаларга туздалса, анда бадыраңдар бирдей туздануу үчүн тигинен тигилет. Идиштин үстү марли менен жабылган. Эгерде казанга туздалган болсо, анда бадыраңды табак менен жаап, бир аз эзип коюңуз.
Толтуруу ыкмалары
Бадыраң эки жол менен куюлат: муздак же ысык.
Муздак куюу менен бадыраң 2 - 3 күн туздалат, ал эми ысык куюп куюп алсаңыз, анда 8 сааттан кийин үлгү алсаңыз болот.
Ийгилик менен туздоонун ачкычы суу. Крандагы хлор суусу иштебей калат. Жакшыраак чыпкаланган, булактуу же кудукту колдонсоңуз болот, бир аз газдалган минерал да бар.
Шордун бетинде көгөрүп калбоо үчүн, ага кычы же майдаланган хрен себелеп салыңыз.
