Табак биздин дасторконго Европанын ашканасынан келген. Аны Германиянын, Латвиянын жана башка Европа өлкөлөрүнүн ашпозчулары даярдашат. Булар туздалган балыктын майда түрлөрү, сельдь, аларды гурмандар өзгөчө жактырышат.
Ал зарыл
- - 500 г жеңил туздалган сельдь филеси;
- - 200 г пияз;
- - ½ ачуу калемпир;
- - күнкарама майы;
- - бир кесим кара нан.
- Маринад үчүн:
- - 250 г пияз;
- - 200 г сабиз;
- - 60 г шекер;
- - 250 мл 3% уксус;
- - 150 мл суу;
- - кара мурч;
- - кориандр;
- - лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Майчабактын филелерин терини сыйрып албай сууга салыңыз (сөөктөрдү алуу керек). Фаршты даярдаңыз: 100 г пиязды тилкелерге бөлүп, күн карама майына кууруп, муздатыңыз. Фаршты малынган малчын филесинин ички бетине коюп, тоголоктоп ороп коюңуз.
2-кадам
Маринадды даярдагыла: 250 г пиязды жана 200 г сабизди тилке кылып кесебиз. Табада 250 мл уксус ысытыңыз. Майдаланган пияз менен сабизди ысытылган уксуска малып, суу куюп, аралашманы кайнатыңыз. Ага кумшекер жана кара калемпирди кошуңуз. Аралашманы кориандрдын үрөнү жана лавр жалбырагы менен татымал кылыңыз.
3-кадам
Даяр болгон массаны мештен алып, жарым сааттай туруп туруңуз, муздаңыз. Даяр болгон токочтордун үстүнө муздак маринад куюп, бир күн демдеп коюу керек.
4-кадам
Даярдап жатканда маринадды балык түрмөгүнө куюңуз. Духовкага кургатуу үчүн, ысык калемпирдин жука тилкелери жана күрөң нандын бир кесимин кооздоп алыңыз.
