Бул пирогтордун рецеби бир кыйла адаттан тышкары, бирок сырткы көрүнүшү кадимкидей көрүнүшү мүмкүн - жашылчалары бар пирогдор. Өзгөчөлүгү оригиналдуу жана таң калыштуу даамдуу пирогдордун жакындап, даярдалышында.
Ал зарыл
- Толтуруу үчүн:
- - 1 сабиз;
- - 200 г консерваланган жашыл буурчак;
- - 1 баш пияз;
- - 1 помидор;
- - 400 г бышырылган картошка;
- - 25 г петрушка;
- - куркума, туз, кызыл калемпир, кориандр.
- Сыноо үчүн (сууда):
- - 300 г ун;
- - 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - 160 мл жылуу суу;
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок.
- Камыр үчүн (май менен):
- - 200 г ун;
- - 75 г жумшартылган май;
- - 4-5 ст. кашык суу;
- - бир чымчым шафран.
Нускамалар
1 кадам
Суу негизиндеги камырды жууруңуз. Унга бышыруучу порошок, өсүмдүк майын кошуп, сууга куюңуз. Жана камырды жакшылап жууруп алабыз. Ал жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Камырды тоголок кылып бөлмө температурасында 10-15 мүнөт тындырыңыз.
2-кадам
Май камырын даярдаңыз. Сары май (жумшартылган) унга куюп, сууга куюп, эластикалык камыр жууруйбуз. Топту калыпка салып, муздаткычка 5-10 мүнөт коёбуз.
3-кадам
Пирогдорго толтурууну даярдаңыз: Картошканы туздуу сууга бышырыңыз. Муздаган картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, табага салып 3-4 мүнөт кууруйбуз. Бышырылган жашылчаларга майдалап кесилген картошканы кошуп, кууруй беребиз, болжол менен 3-5 мүнөт.
4-кадам
Жашылчаларды идишке өткөрүп, буурчакты, майда тууралган петрушканы жана тууралган помидорду кабыгынан кошуп салыңыз. Татымына жараша туз, калемпир, куркума, кориандр кошуп, баарын аралаштырыңыз.
5-кадам
Эки тон камырын түзөт. Суу негизиндеги камырды калыңдыгы 2-4 мм болгон төрт бурчтуу катмарга жайыңыз. Ошондой эле май камырын жайып, бирок бир аз кичинекей кылып, суу камырынын катмарына коюңуз.
6-кадам
Алынган эки катмардын ортосун бүктөп, андан кийин кайрадан жарымына бүктөңүз. Бүктөлгөн камырды калыңдыгы 3-4 мм болгон төрт бурчтуу катмарга жайып, кайра бүктөйбүз. Камырды 2-3 мм калыңдыкта жайып, узун капталына бекем түрмөк түрүндө ороп коюңуз.
7-кадам
Кекиликтердин формасын түзүү. Рулетти калыңдыгы 2-3 мм болгон кесимдерге кесебиз (камырдын кесилген жеринде көп түстүү катмарлар болушу керек). Ар бир бөлүктү тортко түрүп, ортосуна бир аз толтуруп салыңыз. Тортту эки бүктөп, үстүнө четтерин чымчыңыз.
8-кадам
Пирогдорду ысык табада өсүмдүк майы менен кызарганча кууруңуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн, зым тарткычка жайыңыз.
