Тендердик террин "Жаздын триколору" - бул абдан даамдуу жана пайдалуу тамак, анын аталышы өзү айтып турат. Даамы жана түсү боюнча айырмаланган үч катмар терринди даамдуу гана эмес, майрамдык жаркыратат. Эске салсак, бул тамак каалаган дасторконду кооздоп, конокторду ысык да, муздак да кубантары шексиз.
Кызыл жана сары аралык катмардын курамы:
- 0,5 кг тууралган тоок эти;
- ½ пияз;
- L болгар калемпири (кызыл);
- 1 чай кашык таттуу паприка;
- 2 аш кашык. l. жарма;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- 4 аш кашык. l. жүгөрү;
- ½ ч куркума;
- 50 мл. каймак.
Жашыл катмардын курамы:
- 0,4 кг тоңдурулган жашыл буурчак;
- 3 тиш сарымсак;
- 100 г катуу сыр;
- 50 мл. каймак;
- 1 чай кашык кургатылган жалбыз.
Даярдоо:
- Пияздын жарымын сыйрып, бычак менен майдалап туурайбыз. Болгар калемпирин чоң кубиктерге, сарымсакты кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Майдаланган тоокту идишке салыңыз, айры менен эзип алыңыз. Ага пияз, жарма, каймак жана соя соусун кошобуз. Бардыгын калемпир менен татымалдап, жакшылап аралаштырыңыз.
- Кызыл террин катмарын даярдоо. Даяр болгон фаршты бирдей 2 бөлүккө бөлүңүз. Бир бөлүгүн бир азга бөлүп, экинчисин таттуу паприка жана кызыл болгар калемпиринин кубиктери менен аралаштырыңыз.
- Сары террин катмарын даярдоо. Фарштын калган бөлүгүн куркума жана жүгөрү менен аралаштырыңыз.
- Жашыл террин катмарын бышыруу. Сарымсакты казанга салып, май кошуп, кууруйбуз. Кууруунун аягында ага тоңдурулган буурчак менен кургатылган жалбызды кошобуз. Бул массаны кайнатып, 5 мүнөт бышырып, оттон алабыз. 3 аш кашык. l. Жашыл массаны идишке куюп, калганынын бардыгын каймак жана катуу сыр менен айкалыштырыңыз, картошка пюреиндеги блендер менен аралаштырып, туз жана калемпирди татыңыз. Андан кийин, 3 аш кашык менен аралаштырып. l. бүт төө буурчак менен мурда тандалган масса.
- Тик бурчтуу (бир жолу пайдаланылуучу) бышыруучу табакты майлап алыңыз. Сары массаны калыптын түбүнө бир катмарга салып, тегиздеңиз.
- Сары массанын үстүнө, жашыл массаны бир катмар кылып жайып, ошол эле жол менен тегиздеңиз.
- Жашыл массанын үстүнө, кызыл массанын акыркы катмарын коюңуз.
- Пайда болгон тоок терринди 180 градуска чейин ысытылган духовкада 35-40 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон терринди бир аз муздатып, калыптан абайлап алып, кайчы менен кесип, идишке өткөрүп, петрушканын жалбырактары менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
