Европада "винегрет" сөзү салат кошулмасы деп аталат; ал негизги ингредиенттердин бири болгон француз уксусунан алынган. Россияда бул сөз ушул таңгак менен мыкты салаттардын бири деп аталат жана бул рецепт өзүнүн бир аз өзгөртүлгөн вариантын - "Жазды" сунуштайт. Бул мындай салат жазда даярдалат дегенди билдирбейт - тескерисинче, ал кыш мезгилинде көбүрөөк актуалдуу.
Ал зарыл
- - орточо 2 кызылча;
- - 2 сабиз;
- - 2 картошка;
- - орто көлөмдөгү пияз;
- - 100-130 г жаңы же тоңдурулган жашыл буурчак;
- - 2 жаңы бадыраң;
- - 2-3 аш кашык. тазаланбаган күн карама майы;
- - ½-1 аш кашык төө майы;
- - ¼ ч жумшак кычы ("Дижон", "Француз", "Бавария");
- - туз;
- - майдаланган кара мурч (татымына жараша);
- - 1 PC. кара же ащы бурчак;
- - сарымсактын тиштери;
- - укроптун бутагы;
- - 1 чай кашык уксус;
- - ¼ ч кумшекер;
- - жасалгалоо үчүн ар кандай жашылдандыруу.
Нускамалар
1 кадам
Чайнекке суу куюп, кайнатыңыз.
Бадыраңды жууп, кургатып алыңыз. Абдан жука шакектерди кесип алыңыз. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Даярдалган жашылчаларды идишке чыдамдуу, идишке чыдамдуу идишке (болжол менен 250-300 мл) аралаштырыңыз. Сарымсакты тазалап, бир нече кесимчелерди кесип, үстүнө коюңуз. Ал жерге укроптун жуулган бутагын кошуп, ага 1 чай кашык кошуңуз. туз, калемпирди салып, кайнак суу куюңуз. Капкакты бекем жаап, үстөлгө муздаңыз. Муздаганда муздаткычка салып коюңуз.
2-кадам
Кызылчаны, картошканы жана сабизди жакшы жууп салыңыз. Кызылчаны салфетка менен кургатыңыз. Картошка менен сабиздин үстүн суу менен жаап, бышырыңыз. Кызылча толугу менен кургагандан кийин, аларды фольгага бекем ороп (ар бири өзүнчө) жана духовкада көлөмүнө жана түрүнө жараша болжол менен 180 ° C температурада 40-70 мүнөт бышырыңыз.
Жашылчалар даяр болгондо, табакка салып, муздатып, кабыгынан тазалаңыз.
3-кадам
Жашыл буурчакты бир аз суу куюп, жай отто бышканча кайнатыңыз (болжол менен 25 мүнөт). Сууну агып, муздатыңыз.
4-кадам
Кызылчаны, сабизди жана картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз (эки тарабы 3-4 ммден идеалдуу). Салат идишине салып, ага жашыл буурчак жана бадыраңды пияз менен кошо салыңыз (калган суюктукту төкпөңүз!). Туз салып, аралаштырыңыз.
5-кадам
Чакан идишке өзүнчө идишти жасаңыз: күн карама жана камелина майын аралаштырып, бадыраң, кара мурч жана кычы туздалгандан калган суюктукту кошуп алыңыз. Карандаш. Винегреттин татымын татып, муздаткычта 15 мүнөт туруңуз.
Салатты жаңы чөптөр менен кооздоп, дасторконго коюңуз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
