"Жаз" шорпосу - жашылчалардын, капустанын, буурчактын, макарон азыктарынын, чөптөрдүн жана диеталык индюк төштөрүнөн жасалган фрикадельалардын ийгиликтүү айкалышы. Ошондой эле токчулукту, жеңилдикти жана ден-соолукту бир эле учурда айкалыштырат. Жана анын сырткы көрүнүшү чоңдордо гана эмес, балдарда да табитти ойготот.
Курамы:
• 400 гр үндүк эмчек;
• 2 картошка;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 200 г түстүү капуста;
• 170 г тоңдурулган жашыл буурчак;
• ½ петрушканын чакан тобу;
• 1, 5 л. суу;
• 2 аш кашык. l. кичинекей макарон;
• 2 аш кашык. l. күн карама майы;
• 1 чай кашык. туз;
• ¼ ч. Л. Кара мурч.
Даярдоо
1. Гүлдүү капустаны жууп, колуңуз менен кичинекей бутактарга бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап, картошкаларды кубиктерге бөлүңүз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Петрушка жашылчаларын жууп, майдалап кесүү.
2. Терең табага май куюп, ысытып алабыз. Пиязды ысык майга салып, бир аз төмөндөтүп, андан соң сабизди кошуп, аралаштырып, ингредиенттер жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
3. Картошка кубиктерин казанга салып, суу куюп, мешке коюп, кайнатып, бышырыңыз.
4. Индиянын төштөрүн жууп, майдалап, туз жана калемпирди татып, петрушка себелеп, жакшылап аралаштырыңыз. Бышырылган фарштан нымдуу колдор менен кичинекей фрикаделькалар түзүңүз.
5. Бардык фрикаделькаларды кезеги менен кайнап жаткан шорпого салыңыз, аны кашык менен акырын аралаштырып, эч нерсе жабышпасын. Шорпону татымына жараша туздап, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
6. Ушул убакыттан кийин шорпого түстүү капуста бутактарын жана тоңдурулган буурчакты кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин пиязды жана сабиздин куурусун салып, кайрадан 5 мүнөт бышырыңыз.
7. Бышыруунун аягында макарон кошуп, керек болсо туз (универсалдуу татымал) кошуңуз. Шорпону эки мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, үстүн жаап, 20 мүнөткө чейин туруңуз.
8. 20 мүнөттөн кийин демделген шорпону үндүк фрикаделкалары менен идиштерге куюп, нан, жашылча-жемиштер жана ашкөк чөптөр менен кошо беребиз.
