Уй этинин шорполору азыктандырат, бай жана анчалык деле майлуу эмес. Аларды күзүндө жана кышында бышырган жакшы - ысык шорпо мыкты ысып, толук тамакты оңой эле алмаштырат. Уй эти жашылча-жемиштер, татымалдар, чөптөр жана башка ингредиенттер менен жакшы айкалышат.
Ирландиянын буурчак шорпосу уй эти менен
Англисче үйдө тамак жасоодо популярдуу болгон классикалык рецепт. Татымал идишке каныктык кошот, өзүнчө кайнатылган ак буурчак токчулукка жооп берет. Зире, сарымсак жана сельдерейдин катышын татымына жараша өзгөртүүгө болот. Шорпону ысык жана куурулган тамак менен бышырыңыз, сыр менен кытырак тост кошуңуз.
Курамы:
- 250 г уй барабаны;
- 250 г ак буурчак;
- 3 кесим бекон;
- 1 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 1 орто пияз;
- 2 сабиз;
- 600 мл помидордун консерваланган ширесинде;
- 1, 2 литр чыпкаланган же бөтөлкөгө куюлган суу;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. l. шарап сиркеси;
- 3 бутак сельдерей;
- 2 лавр жалбырагы;
- 3 чай кашык зире;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Төө буурчакты түнү менен муздак сууга салып коюңуз. Эртең менен суюктукту төгүп, буурчакты чайкап, таза суу кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Жартылай бүткөн төө буурчакты colanderге ыргытып салыңыз.
Өсүмдүк майын казанга ысытып, майдалап майдаланган бекон, тууралган уй этин, сабизди, сарымсакты, пиязды, лавр жалбырагын, зирени жана сельдерейди кошобуз. Аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруйбуз. Сууга куюп, буурчак, ширеси менен помидор, уксус жана бир аз туз кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, мештин кубатын азайтыңыз. Орточо отто 1, 5 саат бышырыңыз, аны капкактын астында кеминде 10 мүнөт демдеңиз. Даярдоонун алдында жаңы майдаланган кара мурч менен себелеп коюңуз.
Брокколи пюресинин шорпосу: Этап-этабы менен даярдануу
Уй жана брокколи ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу пюре шорпосун жасоого болот. Бул балага жана диеталык тамак-ашка жарактуу, бир бөлүгүнүн калориясы 250 ккалдан ашпайт. Шорпого үйдө жасалган нандан жасалган крутон жана кашык жаңы сметана берилет.
Курамы:
- 300 г уй эти;
- 2 картошка;
- 150 г брокколи (тоңдурулган);
- 2 орто сабиз;
- 1 пияз;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- кара калемпир;
- жаңы чөптөр (петрушка, сельдерей);
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Уй этин бөлүктөргө бөлүп, чайкап, кабыктарын сыйрып алыңыз. Этти казанга салып, үстүн суу менен жаап, экиге бөлүнгөн пиязды жана одоно тууралган сабизди кошобуз. Баарын кайнатып, көбүктү алып, отту азайтып, лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуңуз. Сорпону 1, 5 саат кайнатыңыз, этин алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сорпону сүзүп алыңыз, кайнатылган жашылчаларды таштаңыз.
Сабиз менен картошканы тазалап алыңыз. Өсүмдүктү тамырдан өткөрүп, картошканы кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды казанга салып, тоңдурулган брокколини кошуп, чыпкаланган сорпонун үстүнө куюңуз. Шорпону картошка жумшарганга чейин кайнатыңыз, туз жана калемпирди татыңыз, картошкадагы сууга чөгөрүлгөн аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Табактарга куюп, ар бир тарелкага майдаланган уй этин жана майда тууралган көк чөптөрдү кошуңуз.
Гуляш шорпосу: кадамдык рецепт
Калың жана жүрөктүү гуляш шорпосу - Венгриянын популярдуу тамагы. Ресторандарда жана кафелерде даярдалат, бирок үйдө жасалган шорпо андан даамдуу. Тамакта көп калория бар жана кышкысын жакшы ысыйт. Туура даярдалган гуляш сүрөттө таасирдүү көрүнөт, ал эми аны бышыруу жөнөкөй.
Курамы:
- 500 г уй целлюлозасы;
- 50 г май;
- 1 пияз;
- 1 орто сабиз;
- 1 аш кашык. l. буудай уну;
- 6 картошка;
- 1 петрушканын тамыры;
- лавр жалбырагы;
- татымына жараша туз жана жер кара мурч.
Этти чайкаңыз, пленкаларды алып салыңыз. Уйдун этин майда, тыкан бөлүктөргө бөлөбүз. Пиязды, сабизди жана петрушканын тамырын майда туурап, ысык майга жарым бышканча кууруйбуз. Табага эт кошуп, анда-санда аралаштырып, жумшарганча кайнатыңыз.
Аралашмага кайнак суу куюңуз. Шорпо суу эмес, жетиштүү коюу болушу керек. Табаны капкак менен жаап, орточо температурада 20-25 мүнөт бышырыңыз. Чакан табада 1 аш кашыкты аралаштырыңыз. l. май жана бирдей көлөмдөгү буудай уну, кызарганча кууруңуз. Куурулган унду бир аз өлчөмдө сорпосу менен суюлтуп, толугу менен бир тектүү кылып аралаштырып, шорпону татымал кылыңыз.
Кесилген картошканы казанга салып, ага лавр жалбырактарын, туз жана майдаланган кара калемпирди салыңыз. Шорпону картошка даяр болгонго чейин кайнатыңыз, мешти өчүрүңүз, идиш капкактын астында 10-15 мүнөт демделсин. Ашты ачуу кылуу үчүн, ага кызыл ачуу калемпир шакектерин жана бир-эки аш кашык паприка порошогун кошсоңуз болот.
Уйдун кабыргалары жана жашылчалары бар шорпо
Бай эт сорпосу уйдун кабыргасынан алынат, аны жашылча-жемиштер жана козу карындардын топтому менен толуктоо керек. Жашылчалар канчалык көп болсо, даяр тамак ошончолук кооз болот.
Курамы:
- Сөөктө 1,5 кг уйдун көкүрөгү;
- 4 сельдерей сабагы;
- 200 г жаңы шампиньондор;
- 3 см имбирдин тамыры;
- 2 сабиз;
- 3 тиш сарымсак;
- бир топ жашыл пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- калемпир буурчак;
- туз;
- кара калемпир.
Уй этин бөлүктөргө бөлүп, ар биринде 2ден кабырга, муздак суу куюп, жарым саатка коё туруңуз. Кастрюльди мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, отту азайтыңыз. Имбирди тилимдерге бөлүп, тазаланган сарымсакты бир аз эзип алыңыз. Казанга имбирь жана сарымсакты кошуп, жашыл пияздын жана бурчтуу бурчтун ак бөлүктөрүн ошол жерге коюңуз. Сорпону 1, 5 саат, 30 мүнөт кайнатып, кабыргаларын алганга чейин, этин кесип, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Сорпаны сүзүп, казанга кайтып, уй этин кошуп, кайнатыңыз. Көк пиязды, сабизди жана сельдерейди майдалап туурап алыңыз. Шампиньондордон сабактарды алып салыңыз, капкактарды тыкан тилимдерге бөлүңүз. Жашылчаларды ысык майга салып, кайнатыңыз, сорпого салыңыз. Орточо отто 5 мүнөт бышырыңыз, козу карындарды кошуп, дагы 3 мүнөттөн кийин көк пиязды, калемпирди жана тузду салыңыз. Шорпону 3-4 мүнөт бышырып, жылыткан табактарга куюп, дасторконго беребиз.
Капуста шорпосу менен уй эти: мыкты кышкы шорпо
Даамдуу бай капуста шорпосун татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, жаңы же туздалган капустадан жасаса болот. Тамактын аш болумдуулугу жогору, ал көпкө токчулук сезимин берет, жылытат, тамак сиңирүүнү стимулдайт. Капуста шорпосун бышыргандан кийин дароо берсеңиз болот, бирок алар 10-12 сааттан кийин өзгөчө каныкышат. Эң сонун коштоо - кара буудай наны, жаңы чөптөр жана каймак.
Курамы:
- 500 г уй эти (сөөктүү целлюлоза);
- 4 орточо картошка;
- 2 сабиз;
- 500 г жаңы ак капуста;
- 1 чоң эттүү помидор;
- 1 пияз;
- лавр жалбырагы;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир;
- кара калемпир;
- жаңы же кургатылган чөптөр (укроп, петрушка, сельдерей).
Уйдун этин чайкаңыз, фильмдерди алып салыңыз. Этти казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Суюктукту кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, отту азайтыңыз. Сорпого туз кошуп, 1 саат бышырыңыз. Бышыруудан 15 мүнөт мурун лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуңуз. Уйдун эти кандай экендигин билип алыңыз. Эгер эт катуу болсо, бышканга чейин бышырып, алып, сөөктөн алып, майдалап туурайсыз. Сорпону чыпкалап, кайрадан идишке куюп, майдаланган уй этин салып коюңуз.
Капустадан жай жана бузулган жалбырактарды алып салыңыз, дүмүрдү алып салыңыз. Айрыларды майда туурап, пияз менен помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды салып, аралаштырып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Сабизди кошуп дагы 5 мүнөт кууруйбуз. Помидорду салып, аралаштырып, ашыкча суюктукту бууландырып, 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Сорпосу бар казанды мештин үстүнө коюңуз, кайнатыңыз, отту азайтыңыз. Картошка менен капустаны салып, 10 мүнөт бышырыңыз, куурулган жашылчаларды жана татымалдарды кошуңуз. 6-8 мүнөт бышырыңыз, капуста шорпосунун даамын татыңыз. Керек болсо туз, калемпир кошуп коюңуз. Идишке майдалап тууралган жаңы чөптөрдү куюп, шорпонун үстүн капкак менен жаап, 15 мүнөт тыныктырыңыз. Ар бир табакта бир аз каймак менен ысык кызмат кылыңыз.
