Бул тамак корей стилиндеги сабиз даамы менен кадимки кальмардын даамын татып, ошол эле учурда кыйла даамдуу, укмуштуу жана ачуу келет. Бул көз карандысыз тамак катары, закуска катары же дан азыктарына кошумча катары жакшы жүрөт.
Курамы:
- 0,5 кг кальмар,
- 1 орто сабиз
- 30 гр. соя соусу,
- 3 гр. калемпир (ысык)
- Көк пияздын 5 бутагы
- Бир аз имбирь (болжол менен 1 см),
- сарымсактын тиши
- 1 чай кашык уксус (маңыз эмес),
- 1 чай кашык. шекер жана туз.
Пиязды үч сантиметрге, ал эми сабизди жука тилке кылып кесүү керек.
Кальмарды даярдоо
- Деңиз азыктарын жакшылап чайкоо керек, коюу пленканы алып салуу керек, жукасын калтыруу керек, аны менен кальмарлар ичине сонун оролуп, хитин катмарын жана ичегилерин алып, кулактарын кесип, өлүктү жарымына чейин кесип салышат.
- Сөөктү түзүү үчүн өлүктү бойлото жана үстүндө тайыз кесилген жерлерди жасаңыз. Убакыт жок болсо, кальмарды шакектерге бөлсө болот, даамы өзгөрбөйт, бирок биринчи вариант жакшы көрүнөт.
Маринад
- Сарымсакты имбир менен эң жакшы кыргычта сүртүп, соя соусу бар идишке салып, ошол жерге туз, кызыл калемпир жана кумшекерди салыңыз. Калемпирдин өлчөмүн татымына жараша өзгөртүүгө болот.
- Баарын чогуу аралаштырыңыз.
Эми маринадга даяр кальмарды (жана кулактарды) кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, жарым сааттай демдеп койсоңуз болот. Бул учурда маринаддын агып кетпешин текшериңиз, аны мезгил-мезгили менен аралаштырып турсаңыз болот.
Даярдоо
- Бардык нерсени катуу отто кууруп, тез жана тынымсыз аралаштырып туруу керек. Табанын түбүн толугу менен өсүмдүк майы менен жаап, жакшылап ысытып, сабизди көмөч казанга жөнөтүңүз.
- 30 секунддан кийин пиязды кошкондон кийин, бир аз аралаштырып баштоого туура келип, дагы 30 секунд күтүп турсаңыз, кальмар, кашык уксус кошсоңуз болот. Эми сизди аябай катуу аралаштыруу керек, кальмар катуу ысыкта бере турган шорпо бат эле бууланып кетет, андыктан эч нерсе күйүп кетпеши керек.
- Бардык шорпо көмөч казанга чыгаары менен (бул болжол менен бир-эки мүнөт), тамак даяр болот. Ашыкча салмаңыз, кальмар катуу болуп калат.
Мындай тамак ар кандай той-ашка пайдалуу, майрамдык дасторкон үчүн алгач кулак менен кальмарды үстүнө койсоңуз болот, ал абдан сонун болуп чыгат. Мындай табит сырага жаман эмес, андан кийин аларды толугу менен муздатуу керек. Ал эми күнүмдүк жашоодо корей стилиндеги кальмар күрүч менен эң сонун шайкеш келет.
