Бышыруу татаал жана даамдуу, азыр кызыктуу гана эмес, ошондой эле өтө модалуу. Ондогон телекөрсөтүү ашпозчулары тамак жасоону культ кылышты. Ашпозчулардын эң көп талап кылган жана сүйүктүү азыктарынын бири деңиз азыктары жана балыктардыр. Бул туура сактоо факторлоруна өтө көз каранды болгон тамак-аштын түрлөрүнүн бири. Балык тамактарынын пайдалуулугу жана даамы жөнүндө бардыгы билишет, буга карабастан, аны сактоо ыкмасына кызыккан адамдар аз.
Балыктын ар кандай түрлөрү үчүн сактоо өзгөчөлүктөрү ар башка экендигин унутпоо керек.
Балыктын даамын жана пайдалуу сапаттарын сактоо үчүн бир нече эрежелерди эсиңизден чыгарбаңыз:
1. Жаңы балыктарды муздаткычка салаардан мурун аны жакшылап чайкап, кургатып алуу сунушталат. Кандай болгон күндө дагы, ичин тазалоо керек, бирок терини жана кабырчыктарды тазалабаган жакшы. Балыкты идишке салуунун кажети жок, аны желимге ороп коюу жетиштүү.
2. Балыктар тоңдургучта -10 градуска жакшы сакталат. Бышырардан мурун аны катуу эритүү керек, бир нече жолу тоңдуруу даамды бузбастан, балыкты бышырууга жараксыз кылышы мүмкүн.
3. Тоңдурулган балыктарды сатып алардан мурун тактардын жана жагымсыз жыттардын болушун текшерип туруу керек. Жарактуулук мөөнөтү 2 айдан аз, ал эми эритүү табигый жол менен жүрүшү керек. Бирок, ал пайдалуу заттарын жоготпойт.
4. Туздалган балыктарды да жууса болот. Эгер анда туз кени пайда болсо, бул балыктын жегенге жарактуу экендигин, бирок анын жарактуулук мөөнөтү аяктап баратканын билдирет. Бул түрдөгү балыкты өсүмдүк майында көпкө сактасаңыз болот, бирок эч кандай учурда аны туздуу сууда маринаддалбаңыз. Таңгактагы туздалган балыктар герметикалык тыгыздалууга тийиш.
5. Ышталган балыктарды 0 / + 2 градус температурада сактоо керек.
6. Балыктын ар кандай түрүн сүт азыктарынын жанында сактоого болбойт.
Балыкты бышыруу - бул каталыктарга жол бербеген чыгармачыл процесс. Балыктын даамын жана аны түшүнүүнүн сырлары тажрыйба жана үйрөнгөн жөндөм менен гана шартталат. Мисалы, балыкты тери менен бышыруу керек экендигин эстен чыгарбоо керек. Бул анын ширелүү бойдон калышына жана кургабай калуусуна шарт түзөт. Ошол эле учурда, балыктын идишиндеги картошка же лимон ширеси белгилүү бир жытты кетирүүгө ар дайым жардам берет.
Жөнөкөй кайнатылган суу ашыкча туздуу даамдан арылууга жардам берет. Эске алганда, туздалган балык өзүнчө тамак болушу мүмкүн же татаал ашпозчу композицияларын даярдоо үчүн ингредиент катары колдонулушу мүмкүн.
Тамак-аштын ушул түрүн сактоо боюнча бир катар кыйынчылыктарга жана талаптарга карабастан, балык көптөгөн ашпозчулар менен гурмандардын сүйүүсүнөн айрылбайт.
