Чевапчичи - Балкан жарым аралынын тургундарынын тамак-ашы, лула кебабын эске салат. Адатта, колбаса, ростилада, Россиялыкына окшогон меште бышырылат, бирок чевапчичи грильде, духовкада же табада бышырылышы мүмкүн.
Ал зарыл
500 г чочконун эти, 500 г уй эти, 2 аш кашык. кашык кашык, репа пиязы 4 даана, нан 100 гр, сүт 50 мл, болгар калемпири 2 даана, сарымсак 4 тиш, туз, татымына жараша татымалдар, өсүмдүк майы 3-4 аш кашык. кашык
Нускамалар
1 кадам
Үйдө жасалган чевапчичини даярдоо үчүн этти майдалагычка майда тор менен бураңыз. Фаршка майдаланган сарымсак жана эки пияз, крахмал, калемпир аралашмасы, туз кошобуз. Нанды сүткө чылап, фаршка салыңыз. Жакшылап аралаштырып, сабап салыңыз. Кандай гана көлөмдөгү колбаса болбосун, формага келтирип, 2-3 саатка муздаткычка коюңуз. Эскертүү: тузду соя соусуна алмаштырсаңыз болот, ошондой эле жыпар жыттуу заттар менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот, жаккандарын койсоңуз, жевапчичини ачуу же ачуу кылып жасаңыз.
2-кадам
Чевапчичини ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот: жаратылышта, өлкөдө, барбекюди, батирде колдонуңуз, жөн гана казанга колбасаларды кууруңуз. Тандырга бышырылган Чевапчичи укмуштуудай даамдуу. Ал үчүн духовканы 180˚С чейин ысытып, муздаткычтагы жарым фабрикаттарды алып, өсүмдүк майы менен майлап, темир торго салып, духовкага жылдырыңыз. Майды кетириш үчүн, зымдын текчесинин астына бышыруучу баракты коюңуз. 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин температураны 150˚С чейин төмөндөтүңүз жана 10 мүнөт бышканга чейин гриль жасаңыз.
3-кадам
Чевапчичи бышырып жатканда, гарнир жасап бериңиз. Эки пиязды, кыязы, кызыл таттуу пиязды экиге бөлүп, андан соң узунунан бир нече чоң тилимге бөлүңүз. Калемпирди төрт бөлүккө бөлүп, помидордон коксис жасаңыз. Пиязды өсүмдүк майындагы табага салып 25-30 секунд кууруп, калемпирди өзүнчө кууруп алыңыз. Пиязды, калемпирди, помидорду табакка салыңыз, жашылчаларга даяр колбасаларды салыңыз.
