Болонья эт соусу - салттуу италиялык тамак. Ушул таттуу соус менен татымалдын, шараптын жана помидордун сонун жыпар жыты бар спагетти укмуштуудай даамдуу болуп калат.
Ал зарыл
-
- уй эти;
- чочконун эти;
- пияз;
- сабиз;
- сельдерей;
- сарымсак;
- кургак Ак шарап;
- томат пюреси;
- уйдун сорпосу;
- каймак;
- зайтун майы;
- май;
- райхон;
- калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
400 грамм уй этин жана 200 грамм чочконун этин алыңыз. Жакшылап чайкап, бөлүктөргө бөлүп, майда тор менен эт майдалагычка бир нече жолу жылдырыңыз. Сиз аралаштыргычты колдоно аласыз.
2-кадам
100 грамм пиязды кабыгынан тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Пияз сиздин көзүңүздү жебеши үчүн, бычакты мезгил-мезгили менен муздак суунун астына коюп туруңуз. Жука туурасынан кесилген 50 грамм сельдерейди чайкаңыз. 100 грамм сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтөн өткөрүңүз. Сарымсактын 3 тишин майдалап туурайбыз. Табага 2 чай кашык зайтун майын жана 30 грамм май кошуп, жай отто ысытып алабыз. Пияз менен сарымсакты кошуп, тунук болгонго чейин электен өткөрүп алыңыз. Сабиз, сельдерей кошуп, аралаштырып жатып, орточо отто 5 мүнөттөй бышырыңыз.
3-кадам
Дагы бир табаны даярдап, ага бир аз зайтун майын куюп, катуу отто ысытыңыз. Фаршты ысык майга салып, кууруп, аралаштырып, эт кесектеринин пайда болушунан сактаңыз. Этти кызгылт түскө боёлгончо кууруңуз. Андан кийин 150 грамм кургак ак шарап куюп, бардык суюктук бууланып бүткөнчө бышырыңыз.
4-кадам
Эттин ичине 300 грамм уйдун сорпосун, 150 грамм томат пюресин куюңуз (анын ордуна кабыгынан тазаланган жана майдалап тууралган помидорду салсаңыз болот). Ага сабиз, сельдерей, сарымсак пиязын, 2 чай кашык кургак райхан, бир чымчым кара мурч жана туз кошуңуз. Жана жай отто бир сааттай жаап, үстүн жаап бышырыңыз. Соусту аралаштырганды унутпаңыз. Эт аябай жумшак болгондо, 150 грамм каймак (20%) куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Ысык соусту спагеттидин үстүнө коюп, дасторконго коюңуз.
