Чанда кездешүүчү тамак соуссуз калат. Бири-биринен айырмаланбастан, алар күнүмдүк жана майрамдык менюга киришет: каймак, каймак, кетчуп сыяктуу эң жөнөкөй татымалдан татаал шарап, сыр, таттуу соустарды даярдоо кыйын. Жакшы тандалган соус тамактын даамын ачып, толуктап турат.
Ал зарыл
-
- Каймак соусуна:
- 1 кг каймак;
- 50 г ун;
- 50 г май;
- кара калемпир.
- Жашылча соусу үчүн:
- 1 помидор;
- 1 сабиз;
- 2 баш пияз;
- 100 г сельдерей;
- 1 литр суу;
- 100 г ун;
- өсүмдүк майы;
- кара калемпир;
- туз.
- Козу карын соусу үчүн:
- 250 г жаңы козу карын (каалаган түрүндө)
- Табити боюнча);
- 1 чай кашык майдаланган пияз;
- 15 г петрушка;
- зайтун майы;
- 4-5 аш кашык буудай уну;
- 160 мл козу карындын сорпосу;
- 1/2 аш кашык лимон ширеси;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Каймак соусу Сары майды табада ысытып, унду электен куюп, кууруп, анда-санда аралаштырып, ун алтын болуп, сары май толук сиңгенче. Каймакты калың казанга куюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Куурулган унду кошуп, эч кандай кесекчөлөр болбошу үчүн, аябай жакшы аралаштырып, туз жана майдаланган калемпирди кошуп, андан соң даяр соусту сүзүп алыңыз.
2-кадам
Жашылча соусу 1 пиязды майдалап, майдалап сабизди майда туурагычка сүртөбүз, көмөч казанга майды ысытып, пияз менен сабизди кууруп, помидорду майдалап туурап, казанга кошуп, дагы 8-10 мүнөт кайнатабыз, өзүнчө идишке салабыз. Куурулган табада майды ысытып, электен өткөн унду ысытылган майга куюп, ун алтынга айланып, май сиңип кетиши үчүн кууруп, сабиз менен пияздын аралашмасын кошуп, туз салып, калемпир себелеп, жай отто кайнатыңыз 5 мүнөт тынымсыз аралаштырып туруңуз.
3-кадам
Кастрюлга суу куюп, пияздын башын, сельдерейди салыңыз, жашылча сорпосун кайнатыңыз, сүзүп алыңыз, чыпкаланган сорпого бышырылган жашылчаларды кошуп, коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Эгерде соус коюу болбосо, электен өткөн унду дагы кошуңуз.
4-кадам
Козу карындардын соусу Пиязды майдалап, петрушканы одоно туурап, зайтун майын табага салып ысытып, пиязды жана петрушканы кууруп алыңыз. Козу карындарды жууп, сууну кайнатып, козу карындардын шорпосун кайнатып, козу карындарды кашык кашык менен алып, майда туурап, куурулган пиязга кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз, өзүнчө идишке салыңыз.
5-кадам
Зайтун майын табага салып ысытып, ага электен май куюп, аралаштырып, кууруп, козу карындын шорпосун куюп, аралаштырып, бир тектүү масса, туз жасаңыз. Бышырылган пиязды, сабизди жана козу карынды кошуп, казанга дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Лимон ширеси менен татымал алыңыз.
