Төө буурчактын паштети консистенциясы жагынан өтө назик, ал майрамдык дасторкондун жасалгасы же жөн гана пайдалуу жана даамдуу тамак болуп калышы мүмкүн.
Ал зарыл
- - 150 г Blanche буурчак (ак, кичинекей);
- - 100 г быштак сыры;
- - 3 аш кашык. кашык каймак;
- - 2 шт. жумуртка;
- - 8-10 г желатин;
- - туз;
- - калемпир;
- - 10 г укроп;
- - сабиз
Нускамалар
1 кадам
Бышыруудан мурун төө буурчак 4-5 саатка чыланат. Төө буурчакты сиңирүү кайноо убактысын кыскартып, төө буурчакты жумшартат.
Шишип калган төө буурчакты муздак суу менен чайкап, идишке салып коюңуз (буурчактын 1 бөлүгү * 5 бөлүк суу), катуу отто кайнатыңыз, сабизди кошуп, үстүнө 1-1,5 саат жаап (кайнатпай) бышырыңыз, аягында бышыруучу туз. Сабизди бышыруу 40 мүнөткө созулат.
2-кадам
Жумурткаларды кайнатыңыз.
Даяр болгон төө буурчакты colanderге ыргытып салыңыз, суюктукту сактап коюңуз.
Желатинди 100 мл төө буурчактын сорпосуна чылаңыз, ал шишип турсун, толугу менен эригенге чейин ысытыңыз.
Төө буурчакты (300 г) майдалап, быштак бышыргысын кошуп, ага каймак кошуп, аралаштырыңыз, андан кийин тазаланган жумурткаларды жана комбайнды токтотпостон, эриген ысык желатинди капкактагы тешиктен куюңуз.
3-кадам
Аралашма жылмакай, аба жана мусс болуп калганча, майдалоону 2-3 мүнөт улантыңыз.
Буурчактын аралашмасына майда тууралган укропту аралаштырыңыз, калемпирди бир аз.
4-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, тегерекчелерге кесип, оюгу бар "жылдыздарды" жасаңыз.
Төө буурчактын көбүгүн силикон калыптарына куюп, үстүнкү бөлүгүнүн үстүн бир аз “кармап” туруңуз, сабизди жайып, муздаткычка катуу болгонго чейин салыңыз.
Жашыл салат жалбырактары менен паштетке кызмат кылыңыз.
