Балыктын пайдалуу касиеттери жөнүндө көп нерсе белгилүү болгон. Балык ар кандай витаминдерге, микро жана макроэлементтерге бай, ошондой эле организмге көп каныкпаган май кислоталары үчүн зарыл. Ар кайсы өлкөлөрдүн улуттук ашканаларында үй шартында даярдалган балык тамактарынын рецепттери көп топтолгон.
Ал зарыл
- Марсель балык шорпосу үчүн:
- - 1 кг Жер Ортолук деңиз балыгы (дорадо, бассейн, кызыл кекеш);
- - 150 г пияз;
- - 150 г сабиз;
- - 150 г сельдерей сабагы;
- - 100 мл зайтун майы;
- - 150 г помидор өз ширесинде;
- - 10 г тимьян;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - калемпир;
- - туз.
- Ышталган лосось жана кызыл икрасы бар лазанья үчүн:
- - 300 г лазанья камыры;
- - 150 гр ышталган лосось филеси;
- - 100 г пармезан;
- - 200 мл каймак;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 20 г петрушка;
- - 80 г кызыл икра;
- - туз.
- Помидор соусу үчүн:
- - 1 банка (250 г тазаланган помидор өз ширесинде);
- - rots сабиз;
- - ots шалбар;
- - 40 мл зайтун майы;
- - калемпир;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Марсель балык шорпосу
Балыктын, ичегинин кабыгын тазалап, агын суунун астында жууп, чоң кесимдерге бөлүңүз. Алардын үстүнө 2-2,5 литр суу куюп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Пиязды, сабизди жана сельдерейди жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, майдаланган помидор жана тимьян менен кошо зайтун майына кууруйбуз. Андан кийин куурулган жашылчаларды шорпосу бар казанга кошуп, балык 15 мүнөттөй бышканга чейин бышырыңыз, аягында туз жана майдаланган калемпирди аралаштырып, лавр жалбырагын салыңыз.
2-кадам
Ласьяна ышталган семга жана кызыл икрасы менен
Классикалык италиялык помидор соусун жасаңыз. Ал үчүн зайтун майын казанга ысытып, помидорду өз ширесине куюп, сабиз менен сабизди кошуп, кабыгынан тазалап, майдалап бөлүп алыңыз. Бардык ингредиенттерди жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң соуска каймак, майдаланган сарымсак жана петрушканы кошобуз. Жай отко коюп, көлөмүнүн жарымына чейин бууландырыңыз. Оттон алып, бардык ингредиенттерди блендерде бир калыпка жеткенге чейин майдалап алыңыз.
3-кадам
Ышталган лосось филелерин кесинди. Лазанья камырынын катмарларын таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз, андан кийин муз менен муздак сууга бир нече мүнөткө салыңыз. Андан кийин кагаз сүлгү менен катмарларды алып чыгып, жакшы кургатыңыз, болбосо лазанья былжыр болуп кетиши мүмкүн. Помидор соусун отко чыдамсыз идишке куюп, үстүнө лосось кесиндиси камырдын бир нече табагын салып, дагы бир аз көбүрөөк помидор-каймак соусун кошуп, майдаланган Пармезан сырына себелеп коюңуз. Лазанянын ингредиенттерин ушул ыкма менен алмаштырып туруңуз. Макарондун акыркы катмарын соус менен майлап, Пармезанды себелеп, идишти 200 ° С чейин ысытылган духовкага 10 мүнөт салып коюңуз. Ышталган лосось лазаннасын кызмат учурунда кызыл икра менен кооздоңуз.
