Туздуу цитрус жемиштери, анын ичинде апельсин - Марокконун салттуу тамагы. Алар закуска катары гана колдонулбастан, ар кандай тагинге жана ашканага кошулат. Туздалган апельсиндин ачуу, ачуу таттуу даамы бар, ал көпчүлүккө жагат.
Апельсиндин туздалган рецеби
Өлчөмүнөн оор көрүнгөн жалтырак кабыгы бар апельсиндерди тандаңыз, демек, ал кургак эмес жана ширеге толгон. Аларда тиштер, тактар, көгөрүүлөр жана бырыштар жок экендигин текшериңиз. Апельсинди туздоо үчүн, сизге бир литр идиш керек:
- 4 чоң апельсин;
- 4 чоң кашык деңиз тузу.
Ошондой эле апельсинге тимьяндын кургатылган жалбырактарын, кургатылган тиштерди, кардамондун уруктарын, кызыл калемпирдин кургатылган үлпүлдүктөрүн, кара калемпирди кошсоңуз болот.
Апельсинди жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ар бир мөмөнү түбүнөн кабыгын кыйбай төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Кесилген жерлерге эки аш кашык тузду тегиз жайып, ар бир мөмөнү сыгып алыңыз. Идиштин түбүнө болжол менен бир аш кашык тузду салыңыз. Туздалган апельсиндерди банкага салыңыз, туз себелеп салыңыз, чөптөрдү да колдонсоңуз болот.
Ширеси чыкканга чейин мөмөнү басып коюңуз. Эгер сизге шире жетишсиз болуп калды окшойт, анда аны башка жемиштен сыгып дагы бир аз кошуңуз. Банканы тыгыз капкагы менен жаап, бир нече жолу чайкап, күн нурунан алыс, салкын жерде сактаңыз. Мөмө-жемиш идишин мезгил-мезгили менен чайкап туруңуз.
Апельсин 3-4 жумада жегенге даяр болот. Кабыгы канчалык коюу болсо, жемиш ошончолук туздалат. Даярдалган туздалган апельсин муздаткычта бир жылга чейин сакталат.
Ошол сыяктуу эле, лимонду, лаймды, грейпфрутту туздай аласыз.
Туздалган апельсин менен кантип тамак жасаш керек
Ашыкча тузду кетирүү үчүн туздалган апельсиндерди жууп-тазалоо же жууп-тазалоо. Мөмө-жемиштер идишке керектүү текстурага жараша кесимдерге кесилет же майдаланат. Апельсинди же жемиштин жалбырагын гана колдонсоңуз болот. Апельсиндин туздалган суюктугу коктейлдерге жакшы жардам берет.
Туздалган апельсиндер салаттарга, сальсага, хомуска, гуакамолго салынат. Спагетти бышырып, сарымсак жана зайтун майы менен татымдап, апельсиндин туздалган кесимдерин кошсоңуз болот. Адатта, туздалган мөмөлөр тагиндерге салынып, кускуска жана күрүчкө кошулат. Балыкты, үй канаттууларын же этти фольгага бышырганда аларга туздалган жемиштердин бир бөлүгүн кошсоңуз, тамак жаңы даам нюанстары менен байытылат.
Тез туздалган апельсиндер
Эгерде туздуу цитрустардын табитиңизге туура келер-келбеси жөнүндө күмөн санасаңыз, анда тез даярдап көрүңүз. Сага керек болот:
- 3-4 апельсин;
- 1 аш кашык шекер;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- чоң чымчым деңиз тузу.
Апельсиндерди жууп, кургатыңыз. Аларды шынаа кылып кесип алыңыз. Чоң идишке апельсиндин кесиндилерин кумшекер, туз жана сары май аралаштырып, табакка гарнир катары коюп, кызмат кылыңыз.
