Скумбрия даамдуу тамактарды жасайт. Куурулган, бууга бышырылган, туздалган, ошондой эле бышырылган болот. Сыр пальтосунун астында бышырылган скумбрия абдан даамдуу болуп чыгат. Аны күнүмдүк да, майрамдык дасторкондо да берсе болот.
Ал зарыл
- - 2 скумбрия,
- - 300 г кызыл болгар калемпири,
- - 200-250 г катуу сыр,
- - 3 пияз,
- - 1 кичинекей лимон,
- - татымына жараша туз,
- - татымына жараша кара калемпир,
- - даамына жараша өсүмдүк майы,
- - даамы боюнча жаңы чөптөр (укроп же петрушка).
Нускамалар
1 кадам
Ичеги-карындын эки скумбриясын сыйрып, канаттарын, кырка тоосун, башын, ири сөөктөрүн сыйрып алыңыз. Балыкты жакшы чайкаңыз.
2-кадам
Скумбрияны туз менен мурчтун аралашмасы менен сүртүңүз, кааласаңыз, ага балык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Лимонду жууп, балыктын үстүнө куюп турган ширесин сыгып алыңыз. Кааласаңыз, лимонду таштап койсоңуз болот.
3-кадам
Пергамент кагазын дасторконго жайыңыз, үстүнө балыкты салыңыз. Биринчи катмар үчүн скумбрияга майдаланган сырды чачыңыз. Бышыруу үчүн Пармезан сырын колдонгон оң.
4-кадам
Болгар калемпирин үрөндөн чайкаңыз, кичинекей кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Тазаланган пиязды кубиктерге же жарым шакектерге бөлүп, даамын татыңыз. Пиязды жана болгар калемпирин өсүмдүк майына кууруп алабыз. Жашылчаларды муздатып, сырдын үстүнө коюңуз - бул экинчи катмар болот. Экинчи балыктар менен да ушундай кыл. Балыкты пергамент менен ороп, бышыруучу табакка өткөрүп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз.
5-кадам
Балыкты жарым саат бышырыңыз. Андан кийин скумбрияны алып, андан пергаментти кылдаттык менен алып, жаңы чөптөр менен кооздоп, гарнир менен же өзүнчө идиш катары берсеңиз болот.
