Кореянын эт менен куурулган картошкасы - бул оңой тамак. Бирок соя соусун жана кунжуттун уруктарын колдонуу картошкага оригиналдуу унутулгус даам берет.
Куурулган картошканы эт менен корейче бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 300 г каалаган эттин филеси, 1 кг картошка түйнөгү, 3 тиш сарымсак, 1-2 аш кашык. l. соя соусу, бир чымчым күнжүт, көк пияз, туз, татымалдар. Ингредиенттерди кууруу үчүн өсүмдүк майы керек.
Эң оболу, куурууга филе даярдашыңыз керек. Этти муздак суу менен жууп, кагаз салфетка же таза ашкана сүлгүсү менен жакшылап кургатат. Кореянын эт менен куурулган картошкасын каалаган эттен даярдоого болот: уй эти, канаттуулар, чочко эти, торпок, козу. Албетте, тамактын даамы сиз тандаган ингредиентке жараша бир кыйла өзгөрүп турат. Мындан тышкары, бышыруу убактысы түз эттен көз каранды болот. Канаттуулардын тамактары, мисалы, уй этинен жасалган тамактарга караганда бир кыйла тез бышат.
Этти алдын ала туздоо сунушталбайт, анткени бул учурда ал өтө кургак болуп калат. Туз эттен ширелерди чыгарат.
Картошканын түйнөгү жуулуп, кабыгы тазаланат. Картошканы жука кесимдерге же кесимдерге бөлүп кесебиз. Картошканы алдын-ала тазалабашыңыз керек, анткени тубу ачык асманда тез карарып, идиштин көрүнүшү бузулат. Картошканын үстүнө суу куюп койсоңуз, ал азык заттарынын жана крахмалдын көпчүлүгүн жоготот.
Куурулган картошканы эт менен корейче бышыруу чоюн казанга, вукка же казанга эң ыңгайлуу. Бул учурда, картошка тезирээк куурулуп, идиштин капталдарына жана түбүнө жабышып калуу коркунучу кыйла төмөндөйт. Кууруу үчүн алюминий идиштерди колдонбоңуз. Аларда бышырылган тамак көпкө сакталбайт. Бул тамакты микротолкундуу меште же духовкада, ысыкты узак убакытка сактап турган ысыкка чыдамдуу айнектен жасалган атайын формаларда жасай аласыз.
Тамырлардан жана тарамыштардан тазаланган этти болжол менен 3х3 см өлчөмүндөгү кичинекей бөлүктөргө бөлүп, казанды же чоюн идишти катуу отко коюп, ага өсүмдүк майын ысытат. Эт куурулуп, анда-санда кызарганча куурулат. Бөлүктөрү ар тараптан бирдей куурулаары менен казанга соя соусу куюлат. Сарымсак тазаланып, пресс менен майдаланып, куурулган этке кошулат. Ошондой эле, казанга майда тууралган жашыл пияздын жүнү салынат.
Алар ингредиенттерди 2-3 мүнөттөн көп эмес кууруй беришет. Андан кийин айланага кесилген картошка казанга жылдырылат. Контейнер капкак менен тыгыз жабылып, жылуулук эң төмөн деңгээлге түшүрүлөт. Кээде казанды ачып, идиштин курамдык бөлүктөрүн күйүп кетпеши үчүн аралаштырып туруңуз. Идиш дээрлик даяр болгондо, картошканын даамын татып, керек болсо туз кошуу керек. Ошондой эле, казанга сүйүктүү татымалдар кошулат, мисалы, кара жер калемпири.
Эгер тазаланган түйнектердү кайнак суу менен алдын ала күйгүзүп, андан соң кагаз сүлгү менен кургатсаңыз, картошка тезирээк бышат. Картошканын кесиндилерин ысык майга кууруп, алтын кабык алынат.
Даяр болгон табакка кунжут куюлат. Эт кошулган картошка порцияланган табактарга өткөрүлөт. Идиш 15 мүнөт демдеп, жылуу берилет.
