Кукси - бул өзгөчө жайдын аптаптуу күндөрүндө абдан популярдуу болгон даамдуу кореялык тамак. Үйдө улуттук корей ашканасынын каада-салтын сактоо менен чыныгы кукси бышырсаңыз болот.
Кукси бышыруу үчүн рецепт
Кукси жогорку квалификациялуу ашпозчулар аны кесипкөй ашканада көрүп көнгөндөй болушу үчүн, татымалдарды жана татымалдарды туура тандап, тамакты даярдоодо пропорцияны сакташ керек.
Алты чоң порция үчүн сизге:
- эт - 500 грамм;
- кукси үчүн атайын кесме;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- помидор - 1 кг;
- бадыраң - 1 кг;
- капуста - 250-300 грамм;
- сарымсак - 3 тиш;
- пияз - 2-3 даана;
- татымалдар жана татымалдар (туз, калемпир, кант, кинза, лотос, уксус, суюк соя ж.б.) - даамы боюнча.
Кукси бышыруу үчүн уй целлюлозасын алыңыз. Этти 1х3 сантиметрлик жука тилке кылып кесип, өсүмдүк майы менен табага кууруп алыңыз. Пиязды майдалап туурап, этке кошуңуз. Керек болсо бир аз суу кошсоңуз болот. Этти жай отто отуз-кырк мүнөт кайнатыңыз. Же болбосо, жөн эле этти кайнатып, кесимчелерге бөлсөңүз болот.
Кесмени даярдаңыз. Ал үчүн муздак суу куюлган казанга жарым саатка куюп, андан кийин кесмени дурчанда ыргытып, сууну төгүп салсаңыз болот.
Эми сорпону даярдап баштасаңыз болот. Үч литр муздаган кайнатылган сууну алыңыз. Сууну бир аш кашык уксус, эки-үч кабыгы тазаланган помидор менен сүртүп, кыргыч аркылуу сүртүп алыңыз. Сууга эки аш кашык туз, беш аш кашык шекер жана бир чымчым лотос татымалын кошуңуз. Пайда болгон сорпону муздаткычка салып, ал муздап, демдеп турушу мүмкүн.
Жумурткаларды бир калыпка келтирип, туз кошуңуз. Жука куймактарды сабалган жумурткалар менен бышырыңыз. Куймактар салкын болгондо, аларды жука тилкелер менен кесип алыңыз.
Бадыраңды жука жарым шакектерге бөлүп, бир чымчым туз кошуп, жарым саат сууга салып коюңуз. Андан кийин сууну төгүп, бадыраңга майда тууралган пиязды, калемпирди, майдаланган сарымсакты, майдаланган кинза жана жарым чай кашык шекерди кошуңуз. Помидорду өзүнчө бөлсүн. Капустаны жука кылып туурап алыңыз.
Куксини кантип туура тейлөө керек
Бул тамак көбүнчө муздак түрдө берилет. Терең табакты же табакты алыңыз. Ага кесмени салып, муздаган сорпону жаап коюңуз. Жумуртка кесиндилерин, бадыраңдарды, капусталарды, майдаланган помидорлорду тегерек кылып жайгаштырыңыз. Этти идиштин ортосуна коюңуз.
Туура кооздолгон кукси тамак абдан таасирдүү көрүнөт. Өзүнчө, суюк соя менен уксусту кааласаңыз, каалагандар кошуп алса болот. Ошондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды өзүнчө бөлсөңүз болот.
