Жулуп алынган бышкан банандар узак убакыт бою сапатын сактай албай, ташуу учурунда бат чирип баштайт. Ошондуктан, банандар быша элек бойдон жеткирилет.
Бышпаган банандарды ташуу алардын жаңы болушуна жардам берет. Бирок, курамында крахмал көп болгондуктан мөмөлөр өзүнөн-өзү бышып жетиле албайт. Ошондуктан банан сатылаардан мурун газдалат.
Банандын аэрациясы - бул эмне?
Быша элек банандын жашыл кабыгы жана учтуу четтери бар. Бышкан банандын кесилиши дээрлик тегерек болот, анткени анын бардык четтери өтө тегизделген. Бышкан мөмөлөрдү алуу үчүн, алар аэрация процессине дуушар болушат.
Бананды аэрациялоо крахмалдуу заттарды кантка айландырууга мүмкүндүк берет. Бул процедура жемиштин оптималдуу бышып жетилишине мүмкүндүк берет.
Алыскы өлкөлөрдөн алынып келинген банан желдетилген үкөктөрдө 13-15 градус ысыкта сакталат. Аэрация үчүн мөмөлөрдү атайын жылуулук изоляциялоочу камерага жайгаштырып, анда 18-20 градуска чейин ысытышат. Андан кийин, бөлмө этилен менен азоттун аралашмасы болгон атайын газ менен толтурулат. Кычкылтек жок болсо, этилен мөмө-жемиштердин бышуу ылдамдыгына оң таасирин тийгизет.
Бышуу процесси банан камерада сакталгандан бир күндөн кийин башталат. Толук жетилүү болжол менен 3-7 күндөн кийин болот.
Аэрация - бул жемиштин сапатына зыян келтирбеген жана банан жеген адамдын организмине терс таасирин тийгизбеген жөнөкөй процедура. Ошондой эле процедураны үй шартында жүргүзсөңүз болот.
Үй шартында бананды кантип аэрация кылуу керек
Өнөр жай масштабында банандын бышышы белгилүү бир температуралык режимди жана нымдуулук деңгээлин орнотуу менен ишке ашат. Үйдө банан терең табак, желим оромол жана бир нече алма менен бышат.
Биринчи учурда, банандар бассейнге салынып, полиэтилен пленкасы менен бекем жабылган. Андан кийин, идиш жарыксыз жерге, мисалы, шкафтын же керебеттин астына алынып салынат. 2-3 күндөн кийин, жемиштер мүнөздүү ачык сары банандын түсүнө ээ болуп, кыйла таттуу болот.
Экинчи вариант, бышпаган банан боосун идишке бир нече алма менен кошо салууну камтыйт. Алмалар этиленди бөлүп чыгарат, ал пленканын астында калып, банандын бышып жетилишине жардам берет.
Эгерде адам үй шартында деле газ чыгаруу жол-жобосуна ишенбесе, ал быша элек жемиштерди жеши мүмкүн. Алардын бышкан мөмөлөрдөн айырмасы - шекердин жетишсиздиги жана таттуу, бир аз татаал даам. Бышпаган банандын курамындагы бардык витаминдер жана минералдар толугу менен бар.
