Вегетариандар, орозо кармагандар, диета кармагандар жана жөн гана жашылча-жемиш идиштерин сүйүүчүлөр мезгил-мезгили менен буурчак эзип турушу керек. Аш болумдуулугу жана протеиндин курамы боюнча ал этке жакын, бирок калориясы азыраак жана клетчатка менен витаминдерге бай. Мындан тышкары, мындай тамактан кийин көпкө чейин тамак жегиси келбей, өзүңүздү күчтүү сезесиз.
Ал зарыл
- Чыланбай пюре үчүн:
- - 400 г кургак сары бөлүнгөн буурчак;
- - 30 мл өсүмдүк майы;
- - туз;
- Грек пюреси үчүн:
- - 250 г кургак сары буурчак;
- - 1 пияз;
- - жарым лимон;
- - 1 бутак орегано;
- - 90 мл зайтун майы;
- - туз;
- Тоңдурулган буурчак пюреси үчүн:
- - 300 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- - 50 мл 20% каймак;
- - 20 г май;
- - Ар бири 1/2 чай кашыктан кара калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Буурчактын пюреси нымдалбай туруп
Кургак буурчакты сорттоп, караңгылатылганды кетирип, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Аларды чоң казанга өткөрүп алыңыз, 6, 5 аш кашык төк. муздак суу жана катуу отко койду. Өсүмдүк майына куюп, ага 1/2 ч.к. туз, аралаштырып, кайнатыңыз.
2-кадам
Температураны орточо деңгээлге чейин төмөндөтүп, 1,5 саат жаап турган буурчакты бышырыңыз. Өрттүн чыгып кетпеши үчүн, аны күрөк же кашык менен тез-тез аралаштырыңыз жана пайда болгон ак көбүктү тешик кашык менен чечип алыңыз.
3-кадам
Капкакты алып, бөлүп коюңуз, отту минимумга чейин азайтып, буурчак пюресин жарым саат кайнатыңыз, андан кийин татымына жараша туз кошуп, бөлүп, дагы 20-30 мүнөт туруңуз, ал дагы деле туура консистенцияга чейин коюуланат. Аны гарнир же өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз.
4-кадам
Грек буурчак пюреси
Кургак төө буурчакты муздак сууга бир нече саатка чылап коюңуз, жакшысы түнү бою. Ушул убакыттын ичинде сууну бир-эки жолу алмаштырганыңыз оң. Буурчакты colanderге салып жууңуз. Аны казанга салыңыз. Пиязды тазалап, бычак менен кесебиз, ореганону майдалап туурайбыз.
5-кадам
Пиязды жана чөптөрдү казанга салыңыз, зайтун майын жана сууну куюңуз, ал тамакты эки манжаңыз менен жаап турсун. Баарын катуу отто кайнатып, эң төмөн температурага чейин азайтыңыз. Идишти капкак менен жаап, буурчакты кайнатканга чейин 40 мүнөт бышырыңыз. Аны туздап, дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Буурчак массасын бир аз муздатып, кол блендери менен эзип, мешке ысытыңыз. Лимон ширесин аралаштырып, идиштерге тизип, ачыткысыз торттор менен кызмат кылыңыз.
7-кадам
Frozen Pea Mash
Кичине казанды 3-4 аш кашык менен толтуруңуз. суу жана кайнатыңыз. Тоңдурулган буурчакты ошол жерге малып, 3 мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин colanderге салып, идишке өткөрүп алыңыз. Аны картошка пресс же блендер менен пюре кылып эзип, каймак, май, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.
