Жүгөрү чоңдор жана балдар үчүн абдан даамдуу жана пайдалуу азык. Аны жылдын каалаган убагында ичүү керек, дарыгерлер ар кандай ооруларга (диабет, семирүү ж.б.) чалдыккандарга сунушташат. Бирок жүгөрү жумшак болуп, пайдалуу касиеттерин жоготпос үчүн, аны кантип бышырууну бардыгы эле биле бербейт.
Ал зарыл
-
- жүгөрү даны;
- көмөч
- татымына жараша туз же май.
Нускамалар
1 кадам
Жүгөрүнү кайнатууга даярдаңыз. Жалбырактарды жана жипчелерди сабагынан алып, казанга салыңыз. Бирок кээ бир адамдар жүгөрүнү жалбырактары менен кошо бышырууну туура көрүшөт, анткени алар өнүмдүн даамын жана жытын сактап калышат. Эгер сиз алардын катарында болсоңуз, анда тростторду керексиз "аралашмалардан" тазалап, жалбырактарын жана "антенналарын" өзүнчө бышыруу үчүн (бир казанга).
2-кадам
Мөмөлөрү сынып калбашы үчүн калың дубалдары жана кенен жана терең идиш-аякты тандаңыз. Жалбырактарды идиштердин астына, үстүнө кылдаттык менен тазаланган тиштерди салыңыз. Ошондой эле, жалбырактарды идиштин капталдарына коюп (жүгөрү дубалга тийбеши үчүн), үстүнө "антенналарды" койсоңуз, кулактарга таттуу даам жана жыпар жыт берилет.
Эгер сизде кысымдуу бышыргыч болсо, анда тамак бышыруу процесси тездик менен жүрүп, күтүү убактысын жеңилдетпейт.
3-кадам
Жүгөрүнүн бардыгын каптап тургандай кылып муздак суу менен толук толтуруңуз. Идиштин капкагын тыгыз кылып коюңуз. Отко коюп, кайнагандан кийин аны орто же кичине кылып азайтыңыз. Адатта жүгөрү 40 мүнөттөй бышырылат, бирок 3-4 саатка чейин бышырылуучу түрлөрү бар.
Кайнап жатканда тиштердин жумшактыгын (кайраттуулугун) текшерип, суу ар дайым толугу менен жабылып турушу керек. Жада калса жай отто дагы суу кайнап кетиши керек.
4-кадам
Жугеруну туздоонун кажети жок, айрыкча десерт түрүн жасап жатсаңыз. Туз болгондуктан, тиштер анчалык даамдуу жана ширелүү болбой калат.
Бышыруу процессин ар дайым көзөмөлдөп туруңуз. Дан эгиндеринин катуулугун вилканы колдонуп сынап көрүңүз, эгер алар жумшак болуп калса, анда бышырууну токтотсоңуз болот. Андан кийин, кайнатылган идиштен тиштерин алып, калган сууну жүгөрүдөн агызып, жалбырактарынан тазалаңыз (тазаланбаса кайнатылса). Туз менен сүртүңүз, кааласаңыз, май менен жайып, талаанын дагы деле болсо ысык ханышасын жеп коюңуз.
5-кадам
Эгер жүгөрү жегисиңиз келсе, бирок ал мезгил эмес болсо, анда дүкөндөн тоңдурулган кобду сатып алыңыз.
Жүгөрүнү кайнак сууга малып, бышканга чейин бышырыңыз. Сууну дагы бир жолу кайнаткандан кийин, тишти дагы 25 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып, май жана туз менен майлап (же башка жыпар жыттуу заттарды) кызмат кылыңыз.
