Пирожки - орус ашканасынын тамагы. Алар камырдан жана ар кандай пломбалардан жасалат. Эреже боюнча, ачыткы камыры колдонулат, бирок кээде ал үлпүлдөп калат. Толтуруу жемиштерден, эттен, жашылчалардан, жумурткадан, дан өсүмдүктөрүнөн, чөптөрдөн жасалат. Пирогдорду негизги тамак же десерт катары берсе болот. Алар ар кандай формада жана өлчөмдө болот, бышырылган же майга куурулган. Бирдей толтурулган пирогдордун даярдалышына жараша таптакыр башкача болушу мүмкүн.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - ун 800 г;
- - кум шекер 50 г;
- - маргарин 20 г;
- - туз 10 г;
- - кургак ачыткы 15 г;
- - суу 350 мл.
- Толтуруу үчүн:
- - картошка 800 гр;
- - пияз 100 г;
- - өсүмдүк майы 20 г;
- - туз 5 г.
Нускамалар
1 кадам
Алгач ачыткы даярдашыңыз керек, бул үчүн 40 г шекер кошуп, жылуу сууга (30-35 градус Цельсий) эритүү керек.
2-кадам
Ун, туз, жылуу суу, даярдалган ачыткыны аралаштырыңыз. Жумшартылган маргаринди шекер менен майдалаңыз. Баарын акырын аралаштырып, камыр жууруңуз. Бул өтө салкын болушу керек эмес.
3-кадам
Камыр 30-40 градус температурада 30 мүнөт ачытылышы керек (аны даярдоодо кайсы ачыткы колдонулгандыгына жараша). Андан кийин камыр жууруңуз. Андан кийин, камырды ошол эле температурада дагы 30-40 мүнөт ачытканга калтырыңыз.
4-кадам
Толтурманы даярдоо үчүн картошканы тазалап, кайнатыңыз, кургатыңыз. Аны ысык бойдон сүртүү керек. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, бышырыңыз. Картошка менен пиязды аралаштырып, туздап салыңыз.
5-кадам
Камырды кылдаттык менен калыпка салып, ага аркан формасын берүү керек. Андан кийин салмагы 60 граммга жакын шарларды бөлүп алуу керек. Бул болжол менен 4-5 см диаметри бар камыр тоголок, аны тоголоктоп, 5 мүнөткө чейин далилдеп коюу керек. Андан кийин даяр фаршты жууруп, жайып коюңуз. Пирожниктердин этектерин бекем бириктирип, тигилген жери менен бышыруучу табакка салыңыз. Продукциялар 30-35 градус температурада 10-15 мүнөткө чейин жайгаштырылышы керек. Андан кийин аларды жумуртка менен майлап, 230-240 градус температурада 10 мүнөт бышырылганга чейин бышыруу керек.
