Ачытма камырдан жасалган пирогдор илгертен бери эле Россияда эң жакшы көргөн тамактардын бири болуп келген. Алар ар кандай формада, өлчөмдө жана ар кандай пломбада жасалат. Боор токочторун жасап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 3 стакан буудай уну;
- 1 стакан суу же сүт;
- 1 аш кашык шекер
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1-2 жумуртка;
- 0,5 чай кашык туз;
- 15 г ачыткы.
- Пирогдорду майлоо үчүн:
- 2 жумуртка;
- 50 г май.
- Толтуруу үчүн:
- 400 г уй боору;
- 4 жумуртка;
- 2 баш пияз;
- 50 г сары май же өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Ачытылган пирогдон камыр жасаңыз. 35-37 градус ысыган бир стакан жылуу сууну же сүттү чоң идишке куюп, буга чейин жылуу сууга аз өлчөмдө суюлтулган кысылган ачыткыны кошуңуз. Контейнерге бир аш кашык кум шекер, жарым чай кашык туз куюп, өсүмдүк майын жана бир аз сабалган жумурткаларды саласыз. Идишке аралашманы аралаштырып, ага электен өткөн унду кошуп, камырды жакшылап жууруйбуз. Ал бир тектүү болуп, кесек унсуз жана идиштердин колдору менен дубалдарынан оңой артта калышы керек. Даяр болгон камырды унга аз-аздан себелеп, идиштин үстүн таза чүпүрөк менен жаап, жылуу жерге (25-30 градус) эки-үч саат салып ачытасыз.
2-кадам
Пирогдорго толтуруу үчүн уйдун боорун пленкалардан жана өт жолдорунан тазалап, муздак сууга чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эки пиязды сыйрып, майдалап туурайбыз. Гри же өсүмдүк майын табага салып ысытып, боорду майдаланган пияз менен кууруп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин боорду эт майдалагычтан, туздан өткөрүп, майдаланган кара мурчка себелеп, майда тууралган кайнатылган жумуртка менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Пайда болгон камырды майдалап, тегерек булочка кылып формаңыз. Аларды ундан жасалган үстөлдүн үстүнө коюп, 5-10 мүнөт коё туруңуз, андан кийин тоголок токочторго ороп коюңуз. Толтурманы ар бир тортилланын ортосуна коюп, четтерин кыпчып, пирожниктерге жалпак жарым тегерек форманы бериңиз. Кесилген пирожныйларды ундан жасалган бышырылган табакка салып, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
4-кадам
Духовканы 230 градуска чейин ысытыңыз. Пирогдорду сабалган жумурткалар менен акырын майлап, пирогдорду тактайга же лотокко коюп, сары май менен сүртүп, таза сүлгү менен жаап, 10 мүнөткө коёбуз.
