Ролл - бул япон элинин салттуу тамагы, сушинин бир түрү. Алар күрүч, балык, нори, деңиз азыктары жана башка ингредиенттерден даярдалат. Үйдө түрмөктөрдү жасаганды үйрөнүү, бир караганда, кыйын сезилбейт. Жапон даамдарын бышыруу өнөрүн өздөштүрүп, конокторду кулинардык чеберчилик менен таң калтыра аласыз.
Ал зарыл
- Классикалык түрмөк үчүн:
- - 150 г күрүч;
- - 50 мл күрүч сиркеси;
- - Жеңил туздалган кызгылт лосось 100 г филе;
- - 1 бадыран;
- - болгар калемпиринин 1 капкагы;
- - 1 барак нори;
- - 10 г шекер;
- - бир кесим лимон;
- - васаби;
- - соя катыгы;
- - салат жалбырагы;
- - райхан;
- - туз;
- - бамбук төшөгү.
Нускамалар
1 кадам
Рулеттердин негизги компоненти күрүч. Бардык түрлөрү жапон тамактарын бышырууга ылайыктуу эмес; суши жана булочка үчүн атайын жасалган жапон күрүчүн же тегерек дан түрүн тандаңыз.
2-кадам
Күрүчтү сорттоп, бардык бузулган дандарды алып, муздак суунун астында тунук болгонго чейин канча жолу чайкаңыз. Андан кийин күрүчтү идишке салып, үстүнө таза муздак суу менен жаап, 10-15 мүнөткө коёбуз.
3-кадам
Андан кийин сууну этияттык менен төгүп, күрүчтү казанга салып, дан эгиндерин болжол менен бир сантиметрге жаап тургандай кылып таза суу менен толтуруңуз. Орточо отко коюп, кайнатыңыз, андан кийин отту бир аз азайтып, табаны жаап, бышканча күрүчтү бышырыңыз. Идиштерди оттон алып, капкагын ачпай туруп, 5-7 мүнөт туруңуз.
4-кадам
Бышкан күрүчтү кенен идишке салып, мүмкүн болушунча тез муздатыңыз. Ал үчүн мезгил-мезгили менен аралаштырып, үйлөп туруңуз (мисалы, желдеткич менен).
5-кадам
Күрүч уксусун кум шекер жана туз менен толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин даяр болгон аралашманы күрүчкө куюп, уксусту текши таркатуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Роллдерди даярдоо үчүн жылуу, бирок ысык эмес күрүчтү колдонуңуз.
6-кадам
Кызгылт лосось филелерин жука тилимдерге бөлүңүз. Бадыраң менен болгар калемпирин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Калемпирден алынган уруктарды алып, жашылчаларды узунунан жука кылып кесип алыңыз.
7-кадам
Нори шейшебин бамбук төшөгүнө жайып, анын үстүнө күрүчтү тегиз кылып жайыңыз. Аны колуңуз менен жайыңыз, анын четинде болжол менен 2 сантиметрдей толтурулбаган 2 нори тилкеси болсун. Күрүчтүн үстүнө кызгылт лосось филеси, бадыраң жана болгар калемпири тилкелерин салыңыз.
8-кадам
Килемчени түрмөккө акырын түрүп алыңыз. Бул үчүн, пломбаны ордунда кармаганда, килеменин бир четин баш бармактарыңыз менен көтөрүңүз. Аны акырын өйдө көтөрүп, алдыга бүгүп, дээрлик толук бурулуш жасаңыз. Токтотуңуз, килемдеги оромдорду сыгып, аны кысыңыз.
9-кадам
Килемченин четин дагы бир жолу бүктөп, төшөктү колдонуп, аягына чейин тоголотуп, ар бир жолу четин өйдө жана алдыга бүгүңүз. Андан соң, килемдин ичиндеги бош затты жеңил-желпи кысып, үстөлдүн аркы өйүзүнө жылдырыңыз. Ингредиенттер түшүп калса, түрмөктүн учтарын манжаларыңыз менен басыңыз. Андан кийин килемди жайыңыз.
10-кадам
Алынган оромду экиге бөлүп, ар бир жарымын дагы 4 бөлүккө бөлүңүз. Бышырылган оромдорду табакка салып, лимон кесимдери, кооздолгон салат жана райхан жалбырактары менен кооздоңуз. Соя соусун жана васабини өзүнчө кызмат кылыңыз.
