Гноки - сопақ же тегерек формада болгон италиялык варениктер. Картошка көбүнчө алар үчүн негизги ингредиент катары колдонулат. Гнокчи кайнатылат, көз-карандысыз тамак катары ар кандай соустары бар же татаал гарнирдин бир бөлүгү катары берилет, мисалы, моцарелла жана кайнатылган жашылчалар менен кошо.
Ал зарыл
-
- Gnocchi жасоо үчүн:
- 1 кг картошка;
- 3 чоң жумуртка;
- 300 г ун.
- Соусту жасоо үчүн:
- 300 г бышкан помидор;
- 30 шалфей жалбырагы;
- бир аз зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Куртка картошкасын туздуу сууга малып, кайнатып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бышкан картошканы дароо табадан алып, кабыгынан тазалаңыз. Муну тезирээк жасоо керек, канчалык муздак болсо, гнокчи ошончолук жапжашыл болуп калат.
2-кадам
Картошканы картошка майдалагычтан өткөрүп майдалап туурайбыз. Аралашмада эч кандай кесек калбашы үчүн процедураны эки жолу кайталаңыз. Бул аба болушу керек.
3-кадам
Камыр жууруу. Картошка массасынын борборунда депрессия түзүп, жумуртканы куюп, бир аз ун кошуңуз. Камырды акырындык менен ун кошуп, колуңуз менен жууруңуз. Туура ырааттуулугун текшерүү. Картошка гнокки үчүн идеалдуу камыр жумшак, жабышчаак жана ийкемдүү эмес.
4-кадам
Улантуудан мурун, бир нече тоголок кылып, кайнак сууга малып алыңыз. Эгерде алар бөлүнбөй, бетине калкып чыкса, камыр туура жасалат. Эгерде гнокки өтө жумшак болсо, анда аралашмага бир аз ун кошуңуз. Эгер алар түшүп калса, анда жумуртка жетишсиз.
5-кадам
Камырды жайып, аны бирдей 3 үлүшкө бөлүңүз. Ар бир кесинди узун тилке кылып жайып, тырмактын көлөмүндөй кылып кесүү керек.
6-кадам
Камырдын бөлүктөрүн унга малып, созулган тоголокчолорду түзүп, аларды вилка менен аркасына басыңыз.
7-кадам
Чоң казанга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Топторду бир нече бөлүккө малып, 2 мүнөт бышырыңыз. Гнокки бетине көтөрүлгөндө, аларды кашык кашык менен алып салыңыз.
8-кадам
Соусту даярда. Помидорду тазалап, майдалап туурап алыңыз. Зайтун майынын жука катмарын табага ысытыңыз. Кийинки кадам - шалфейдин 30 жалбырагын манжаларыңыздын ортосуна сүртүү. Бул аны жыпар жыттуу кылат. Кара шалгарга чейин зайтун майына шалфейди кууруп алабыз. Майлардан жалбырактарды алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
9-кадам
Кызмат кылардан мурун гнокчиге помидор жана шалфей кошуңуз. Табактын үстүнө эритилген сары май куюп, майдаланган кара мурч жана Пармезан сырын себелеп коюңуз.
