Ачуу жыпар жыттуу заттарды жана чыгыш даамдарын сүйүүчүлөр меште бышырылган корица тоогун баалай алышат. Бул тамак өзүнүн таттуу жытына жана назик даамына жараша чыныгы кооздукка жана майрамдык дасторкондун көркүнө айланат, анткени корица тоокко экзотикалык көлөкө жана оригинал берет.
Корица тоогу
Cinnamon Chicken - салттуу италиялык рецепт, аны бышыруу 2 сааттай убакытты алат. Сизге (4 порция үчүн) керек болот:
- тоок - 1 даана;
- пияз - 2 даана;
- 250 мл ак дасторкон шарабы;
- 200-300 мл тооктун шорпосу;
- 300 г таглиелла (жумуртка пастасы);
- 150 г пармезан;
- корица (даамына жараша);
- сельдерей - 4-5 сабак;
- 300 г помидор;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 20 г шекер;
- 20-30 г май;
- жашылчалар (петрушка, укроп, кориандр ж.б.);
- лавр жалбырагы, тимьян;
- 2 көмөч.
Алгач тоок этин кесүү керек: филеге, бутка, төшкө (бөлүктөрдүн саны тооктун чоңдугуна жараша болот). Тоок этин туз менен сүртүп, көмөч казанга майга кууруп алабыз.
Помидорлорду жууп, терисин сыйрып, кичинекей сыныктарга бөлүңүз. Ошондой эле, сельдерейдин сабагын сыйрып, даамын татып көрүңүз. Помидор менен сельдерейди башка казанга соус пайда болгонго чейин кууруп алабыз. Андан кийин соуска 100 мл ак шарап, томат пастасы, бир аз шекер кошуп, табакка татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз. Ошондой эле, ачуу тамактарды сүйгөндөр лавр жалбырагын жана тимьяндын бутактарын кошо алышат. Ашыкча нымдуулукту буулантуу үчүн соусту орто жылуулукта кайнатууну улантыңыз. Соус жылмакай болгондон кийин отту ылдый жайып, жашылчаларды жумшартуу үчүн 20 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде сизге катуу сельдерейдин даамы жакса, анда тамактан өткөрүп коюңуз.
Ал ортодо тоок куурулуп, пияз шакектерине себелеп, үстүнө тооктун шорпосун жаап, каалаган жыпар жыттуу заттарды (лавр жалбырагы, тимьян) кошуп, кайнап чыкканга чейин орто температурада кайнатыңыз. Кайнагандан кийин калган ак шарапты тоокко куюп, 1 сааттай кайнатыңыз.
Тегельди кайнатыңыз, Пармезанды майдалап, соусту ысытыңыз. Табактарды дасторконго коюңуз. Бул тамак катмарлуу катарга тизилгенин эсиңизден чыгарбаңыз: адегенде теглиатель катмары, андан кийин тооктун соусу, майдаланган пармезан жана бир аз корица себелеп, андан кийин тооктун бир бөлүгүн салып, үстүнө кызыл соусту куюп, чачыңыз. майдаланган чөптөр менен (петрушка, кориандр же башкалар) жана пармезан менен. Корица тоогу толугу менен даяр, сизде чыныгы даамдуу жана канааттандырарлык кулинардык шедевр бар!
Даршын жана апельсин кошулган тоок
Даршын жана апельсин кошулган тоок, алтын кабыгынын жана цитрус жемиштеринин жытынын жардамы менен оригиналдуу жана табиттүү болуп чыгат, тамак чыгыш жыпар жытына жана эт менен мөмө-жемиштердин өзгөчө даамына ээ. Сизге (4 порция үчүн) керек болот:
- тоок - 1 даана;
- 400 г картошка;
- кызгылт сары - 1 даана;
- 4 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- майдаланган паприка, майдаланган кара мурч (татымына жараша);
- ¼ ч. Л. корица;
- туз (татымына жараша);
- жашылчалар (петрушка, укроп, кориандр ж.б.).
Биринчи кадамда тооктун маринадын даярдап алыңыз. Өсүмдүк майын, паприка, корица, кара мурч жана тузду идишке аралаштырыңыз. Татымалдарды жана туздарды табитиңизге жараша колдонуңуз.
Картошканы жууп, кабыгын тазалап, кичинекей жука тегерек формаларга бөлүңүз. Ошондой эле чөптөрдү одоно жууп, майдалап туруңуз. Даяр тамакты кооздоо үчүн петрушканын бир нече бутагын калтыруу керек. Апельсинди ысык суу менен жууп, кабыгы менен бирге тегерекчелердин экиге бөлүп, уруктарын кылдаттык менен алып салыңыз.
Кийинки кадамда тоок этин чайкап, кургатып, андан соң терең табакка өткөрүп, ошол жерге көк, картошка жана апельсиндин кесиндилерин кошуп, үстүнө бышырылган маринадды куюңуз. Тоок этин маринадга 15-20 мүнөт коюу үчүн калтырып, ал ортодо духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Бышыруучу табакты даярдап, өсүмдүк майы менен сүртүп, тооктун этин жашылчалар менен жайып, мешке 45-50 мүнөт салып бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде, идишти оодаруу үчүн алып салыңыз. Тооктун алтын түсү даярдык жөнүндө айтып берет.
Даршын жана апельсин кошулган тоок эти даяр, бул тамакты петрушканын бутактары менен кооздоңуз, ага жашылча-жемиш же салаттын гарниринен тартсаңыз болот.
