Кургатылган жемиштери бар тоок майрамдын эң негизги жасалгасы болуп калат. Бул тамак конокторду таң калтырбастан, тоокко өзгөчө укмуштуудай даам берет.
Жаңы баш баккан ашпозчу да жөнөкөй тамак бышыруу рецебин кайталай алат. Кургатылган жемиштерди колдонуудан мурун жакшылап жууп, кайнатылган муздак сууга 30-40 мүнөт чылап коюңуз.
Бир тоок эти үчүн: кургатылган жемиштер (мейиз, кара өрүк, кургатылган өрүк, курма, анжыр) 350 гр, жаңы алма 2 даана, лимон 1 даана, жүзүм ширеси (же ак шарап) 250 мл, туз жана калемпир даам.
Бышыруу кадамдары:
- Өлүктү жакшылап чайкаңыз, ичегилерин алыңыз, калган жүндөрдү тазалаңыз. Кесүүчү тактайга коюңуз. Сырты менен ичи туз жана калемпир аралашмасы менен сүртүңүз.
- Кургатылган жемиштерди өзүнчө идишке куюп алыңыз.
- Тоок этин кургатылган жемиштер менен толтуруңуз. Тешикти тиш чукугучтар менен бекемдеңиз же тигип коюңуз. Моюн терисин эмчек сөөгүнүн астына кыстырыңыз.
- Нан бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, тооктун этин 2 саатка коёбуз.
- Тоок май бөлүп чыгара баштайт. Эгерде ал жетишсиз болсо, анда аны жүзүм ширеси же шарап менен куюп коюу керек. Бышыруунун аякташына жарым саат калганда, кургатылган жемиштер сиңген суунун үстүнө куюңуз.
- Даяр тамакты жаңы же бышырылган жемиштер менен берсе болот (алма менен лимонду жууп, 8 бөлүккө бөлүп, кумшекерге себелеп, тоок эти менен 30-40 мүнөт бышырыңыз).
