Чочконун майынын пайдасы жана зыяны жөнүндө талаш-тартыштар мурунтан эле болуп келген - диетологдор ченем менен колдонулган бул продукт адамдын денеси үчүн пайдалуу гана эмес, ал тургай зарыл экендигин тастыкташты. Ошондуктан, эми чочко майын ар кандай формада колдонсоңуз болот. Аны менен даамдуу бутерброд бышырууну каалагандар пияздын кабыгынан чочко майын жасай алышат.
"Туура" чочко майын кантип тандоо керек
Сиз перитонийди тандашыңыз керек - май эттин катмарлары менен кесилишкен бөлүгү. Салмактуу салмак майын туздоо үчүн бул бөлүк катуу болот, бирок пияздын терисинде чочко майын жасасаңыз, анда мындай эт идеалдуу болот. Биринчи кезекте, аны базардан ишенимдүү сатуучудан сатып алуу керек. Эгерде сатуучу тааныш эмес болсо, анын сырткы көрүнүшүнө, тыкандыгына, колдун тазалыгына көңүл буруңуз. Андан кийин ал сизге сунуш кылган өнүмдү текшериңиз. Кесилген жерде май саргыч болбошу керек, майлуу катмарларда кызгылт ачык түс болушу керек. Тери ичке болушу керек. Тандалган бөлүктү жыттаңыз - жыт болбошу керек.
Диетологдор жума сайын болжол менен 100-150 г чочко майын, сарымсак жана дан эгиндеринин нанын жеп турууну сунушташат.
Пияздын кабыгында чочко майын туздоо
Бул даамдуу тамак үчүн сизге керек болот;
- эт кан тамырлары менен 1 кг чочко майы;
- 1 стакан аш тузу;
- суу - 1 литр;
- 10-12 лампадан кабык;
- 5-6 тиш сарымсак;
- 3-4 лавр жалбырагы;
- 3-4 даана бурчак калемпири;
- бычактын учундагы ачуу кызыл калемпир.
Чочконун чочко майынын ичине терең жара жасап, териге зыян келтирбөө үчүн этият болуңуз. Чочко майынын тузун даярдаңыз. Кастрюлга суу куюп, ага туз куюп, отко салып, кайнатыңыз. Суу кайнай баштаганда, таза пияздын кабыгын казанга кошуп, отту жай басаңдатыңыз. 5 мүнөттөн кийин беконду казанга салыңыз, суу бөлүктү толугу менен капташы керек. Чочконун майын 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин табаны очоктон алып, капкак менен жаап, муздатыңыз. 15 мүнөттөн кийин беконду алып, муздатыңыз. Эгерде бекондун бир кесимин бир аз бүктөп койсоңуз, анда эч нерсе болбойт, себеби эт катмары май катмарына караганда кайнак сууга көбүрөөк кысылат. Майды ачып, эзүү астындагы жерди. Мындай сыйымдуулукта бир литр идиш суу колдоно аласыз.
Майдын колдонулушу холестеролдун кан тамырлардын дубалдарына түшүүсүн азайтууга жардам берет. Анын курамында шишикке каршы касиетке ээ селен жана организмдеги зат алмашуу процесстерин жөнгө салуучу архидон кислотасы бар.
Сарымсактын тиштерин бычактын жалпак жагы менен майдалап, майда туурап, кичинекей идишке салып, ошол жерде лавр жалбырактарын жарып, колуңуз менен сындырып, бычактын жалпак тарабына эзилген алписпичти кошуп, кызылга куюңуз. ачуу калемпир жана аралаштыруу.
Жыпар жыттуу майларды бетинин үстүнө ар тараптан сүртүңүз. Аба көбүктөрү пайда болбошу үчүн, аны мүмкүн болушунча полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Табакка салып, жыпар жыттуу заттар этти сиңирип турушу үчүн, бөлмө температурасында 3-4 саатка жатыңыз, андан кийин аны тоңдургучка салсаңыз болот. Мындай май эртеси даяр болот.
