Чочко майы көптөгөн биринчи жана экинчи курстарга сонун кошумча. Аны менен муздак жана сэндвич катары кызмат кылат. Даяр туздуу чочко майын базардан гана сатып албастан, үй шартында да бышырса болот. Туздануу рецептери көп, ар бир үй кожойкеси өзүнө ыңгайлуу тандап алса болот. Бирок чочконун майын чыныгы назиктикке айлантуунун бир жолу бар - абдан даамдуу жана жыпар жыттуу туздуу чочко майы.
Ал зарыл
- - чочко майы (эт катмарлары менен кабыл алган жакшы) - 1 кг;
- - пияз - 1 кг;
- - орой туз - 3 аш кашык. l.;
- - лавр жалбырактары - 10 даана;
- - сарымсак - 1 баш;
- - кориандр (кургатылган кинза) - 1 аш кашык. l.;
- - жер кара мурч - 1 аш кашык. l.;
- - кызыл ачуу калемпир - 0,5 чай кашык;
- - пергамент кагаз же фольга;
- - көмөч.
Нускамалар
1 кадам
Эмесе, пияздан баштайлы. Бул сизге кереги жок. Сизге пияздын кабыгы гана керек. Андыктан, алгач пиязды сыйрып, андан соң баштыкка салып, муздаткычка салып коюңуз. Даяр болгон пиязды кийинчерээк башка тамактарды бышыруу үчүн колдонсо болот.
2-кадам
Агын суунун астында кабыкты жакшылап жууңуз. Андан кийин аны казанга өткөрүп, 1,5 литр суу куюп, кайнатыңыз. Суу кайнап калаар замат туз кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, суу тынымсыз кайнап турушу керек, ошондуктан кайнагандан кийин температураны төмөндөтүүнүн кажети жок.
3-кадам
Ал ортодо чочконун майын алып, агын суунун астында чайкаңыз. Эгер сизде бүтүндөй бөлүк болсо, анда аны бирдей 5 бөлүккө бөлүңүз. Эгерде 2 же 3 даана болсо, анда аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз (алардын ар бири салмагы 250 г ашпашы үчүн).
4-кадам
Пияздын кабыгы 5 мүнөт кайнап бүткөндөн кийин, бекондун жана лавр жалбырагынын даярдалган бөлүктөрүн казанга салыңыз. Мындай учурда суу аларды толугу менен капташы керек. Керек болсо дагы бир аз суу куюп койсоңуз болот. Кайра кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөн температурага түшүрүп, үстүн жаап, 30-35 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Чочконун майы бүткөндөн кийин аны идиштен алып, муздатыңыз. Мындай учурда сууну агызып, пияздын кабыгын ыргытып салса болот - алар мындан ары пайдалуу болбой калат.
6-кадам
Чочконун майы муздап жатканда, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды даярдап алыңыз. Сарымсактын башын тиштерге бөлүп, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин аларды сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Эми майдаланган сарымсакка кориандрди кошуп (алдын ала минометто бир аз майдалап алсаңыз болот), ошондой эле кара жана кызыл калемпирлерди кошуп, андан кийин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Алынган аралашма менен, ар тараптан бекондун муздаган бөлүктөрүн сүртүңүз. Андан кийин, алардын ар бирин бышыруучу пергамент кагазга же фольгага ороп, түнү менен муздаткычка коюңуз. Эртеси күнү даамдуу тамакты алып чыгып, дасторкондо берсе болот.
