Кастрюльдер - бул, негизинен, көп жумурткаларды колдонуу менен даярдалган тамактар. Бул орозо учурунда тез тамактан баш тарткан адамдар үчүн аларды колдонууга мүмкүн болбой калат. Ал эми япондор кастрюльдарын соя сүтү же каймак сыяктуу соя азыктарын колдонуп даярдашат.
Жапон ашканасынын улуттук тамактарынын бири болгон 1 килограмм күрүч кастрюлин даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- Жакшы дан күрүч 350 гр
- Тары 130 г.
- Пияз 30 г.
- Маргарин 35 г.
- Ун 60 гр
- Соя сүтү 450 гр
- Даамга жараша туз
- Кара мурчту татымына жараша майдалаңыз
- Даамына жараша петрушка жашылчалары
"Жапон стилиндеги күрүч кастрюль" бышыруу технологиясы
Күрүч менен тарыны агын суунун астында кылдаттык менен жууп, андан кийин туздуу муздак сууга 20 мүнөт салып турушат. Даярдалган дан эгиндери кайнак сууга куюлуп, орточо отто 3 мүнөт кайнатылып, бышырылганга чейин бышырылат.
Дан эгиндерин даярдоо менен катар эле, соустун даярдалышы да жүргүзүлүшү керек. Пиязды тазалап, майда туурайбыз, маргаринге кууруйбуз. Унду электен өткөрүп, куурулган пиязга кошуп, орточо отто 1-2 мүнөт кууруй бересиз. Тамак күйүп кетпеши үчүн этияттык менен мамиле кылуу керек. Андан кийин сүткө куюп, кайнатыңыз. Соусту калемпир жана туз менен татымал кылыңыз.
Даяр болгон күрүч боткосун жана тарыны соус менен аралаштырып, өсүмдүк майы (же маргарин) менен майланган идишке салып, 350 градус Цельсияда 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Даярдап жатканда, кастрөлдү бөлүктөргө бөлүп, майдаланган петрушка менен кооздоңуз.
Соя сүтү соя же кокос каймак же кокос сүтү менен алмаштырылышы мүмкүн.
