Палоо эң байыркы жана эң популярдуу тамактардын бири. Плов рецептери абдан көп, алардын бардыгы бири-биринен кандайдыр бир деңгээлде айырмаланат, бирок негизги принциби ошол бойдон кала берет: бул күрүч, жашылча, эт же деңиз азыктарынын бир идишке айкалышы. Белгилей кетүүчү нерсе, балык, креветка жана кальмар менен жасалган плов кадимки козу менен жасалган палоодон жаман эмес: бышырып көрүңүз, чындыгында ошондой экен!
Ал зарыл
- - бир кесе күрүч;
- - 12-16 даана. жаңы тоңгон жолборс (кара) башсыз креветка;
- - жаңы тоңдурулган тазаланбаган кальмардын өлүгү;
- - 4 даана тунец филеси ~ 2 см калыңдыкта;
- - 100 г шампиньон;
- - бир пияз;
- - бир сабиз;
- - эки аш кашык жаңы тоңдурулган жашыл буурчак;
- - жарым кызыл таттуу калемпир;
- - бир тиш сарымсак;
- - туз жана татымал (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү муздак сууга 30 мүнөт чылаңыз. Асшаяндарды жана кальмарды эритип коюңуз. Жашыл буурчакты бышканга чейин бир аз сууга кайнатыңыз. Шампиньондорду майдалап туурап, бышканча кууруйбуз.
2-кадам
Туна филесинин бөлүктөрүн жууп, кургатып, туздап коюңуз; Андан тышкары, аларды калемпирге себсеңиз болот же балык үчүн атайын татымал себсеңиз болот, ошондой эле лимондун ширесин аз-аздан тамызсаңыз болот. Филе тузду жана жыпар жыттуу заттарды сиңирип алышы үчүн, аны беш мүнөткө койгула.
3-кадам
Туна филесинин бөлүктөрүн эки жагына 2-3 мүнөттөн кууруп алыңыз (капкагы жок!) Жана табакка салыңыз.
4-кадам
Кальмарды сыйрып, кабыгынан креветкадан арылтып, ичегини арткы бойлоп кичинекей тилип алып салууну унутпаңыз. Кальмарды тилке кылып кесип ал.
5-кадам
Пиязды жана кызыл калемпирди майдалап туурап, сабизди майдалап, табага бышканча кууруйбуз. Сары майды каалагандай колдонсоңуз болот: каалаган өсүмдүк майы, ага аз өлчөмдө май кошсоңуз болот. Бышкандан кийин башка идишке өткөрүп берүү.
6-кадам
Табага бир аз өсүмдүк майын куюп, бир аз ысытып, бычак менен эзилген сарымсактын тишин салабыз; ал жерге розмариндин кичинекей бутагын кошсоңуз болот. Табаны ысытып жибербеңиз: бул иш-аракеттердин маңызы - май кошумча жыпар жыттарга толушу керек, ал андан кийин деңиз азыктарына берет. 3-4 мүнөттөн кийин сарымсакты жана розмаринди алып салыңыз.
7-кадам
Табаны катуу ысытыңыз жана пайда болгон жыпар жыттуу майга креветка менен кальмар тилкелерин кууруп алыңыз. Деңиз азыктарын ашыкча койбоңуз: кууруу убактысы - максимум 4-5 мүнөт, кээде аралаштырып туруңуз. Көңүл буруңуз: кууруганда капкак колдонулбашы керек! Деңиз азыктарын көмөчкөдөн чыгарып, калган майды кууруудан сактап алыңыз.
8-кадам
Күрүчтү төгүп, жаңы суу куюңуз. Күрүчтү сууга акырын "укалаңыз", андан кийин сууну төгүп, жаңысына толтуруңуз; бул операцияны бир нече жолу кайталаңыз. Сиздин милдетиңиз - крахмалды мүмкүн болушунча күрүчтөн жууп салуу, андыктан суу булуттуу боло баштаганда кийинки кадамга өтүңүз.
9-кадам
Кальмар менен креветкадан куурулган май менен куурулган табага күрүчтү салып, аздап кууруйбуз; ошол эле учурда күрүч деңиз азыктарынын жыты менен каныккан.
10-кадам
Күрүчкө пияз менен сабизди кошуп, аралаштырып, 3 стакан суу куюп, кайнатыңыз, отту басаңдатып, үстүн жаап, күрүч бышканча кайнатыңыз. Эгер суу жетишсиз болсо, дагы кошуңуз, бирок ашыкча кылбаңыз! Натыйжада, сиз кайнатылган күрүчкө эмес, жакшыга ээ болуңуз.
11-кадам
Как только рис будет готов, добавьте к нему остальные ингредиенты (зеленый горошек, морепродукты, грибы, морковь, лук, перец), хорошо перемешайте и выключите нагрев, но не снимайте сковороду с плиты: плов должен прогреться, а ингредиенты - "познакомиться" друг досум менен.
12-кадам
Туна филесин калыңдыгы болжол менен 3 мм кесимчелерге (бышырылган чочконун этинен) кесебиз. Бул жерде кайнатылган чочконун эти менен салыштыруу кокусунан эмес: көмөч казанга куурулган жаңы тоңдурулган тунецтин даамы чындыгында ушул азыкка абдан окшош. Айырмасы, тунец жумшак, назик. Ошондой эле муздак тунецдин дагы даамдуу экендигине көңүл буруу керек.
13-кадам
Пловту табакка салыңыз; Туна кесиндилерин жанаша же өзүнчө табакка салсаңыз болот. Баарын каалагандай кооздоңуз. Бул тамак менен кошо ар кандай соустарды берсе болот.
